米粉蒸牛肉為川菜的一種，製作簡單，營養豐富，口感良好。
基本介紹
- 中文名：米粉蒸牛肉
- 主要原料：甜麵醬1大勺，牛裡脊肉500克切薄片
- 是否含防腐劑：否
- 特點：營養豐富
特點,製作材料,做法,做法一,做法二,做法三,做法四,溫馨提示,
特點
米粉蒸牛肉
米粉蒸牛肉製作簡單，營養豐富，口感良好。
製作材料
做法
做法一
牛裡脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜麵醬、醬油、白糖、色拉油、薑末醃30分鐘以上；
荷葉用開水燙軟，鋪在蒸籠上；
南瓜去皮去瓤，切大塊，放在荷葉上；
醃好的牛肉均勻地沾上米粉，放在南瓜上；
大火蒸40分鐘即成。
小訣竅:
吃時可再淋上一勺燒熱的麻油，味道更香。
做法二
1.大塊牛肉洗淨
2.切成均勻的條條裝入一個稍大的盆內,牛肉大小自己掌握,大一點,小一點都沒關係
3.往裡加入薑末和蒸肉粉
4.放入豆瓣，加入菜籽油,沒菜籽油加其它油也可以(除豬油外),然後用手將其拌勻
5.看濕度是否合適,根椐乾濕度加入適量的水,但是不能弄成湯湯喔,蒸肉粉必須和牛肉粘在一起
6.再調上適量鹽和味素充分的拌勻
7.現在開始上鍋蒸了.鍋內加入適量水,放上蒸籠,將牛肉放入蒸籠內,牛肉不能擠的太緊,用筷子在牛肉里拔出空隙,有利蒸氣上來
8.鍋內的水開大火燒開然後轉入小火,牛肉蒸個1個小時便可以吃了.喜歡吃軟一點的時間可以稍蒸長一點.起鍋後,撒上香菜末和蔥末,絕對香死了
做法三
主料：牛肉1塊、蒸肉粉1碗；
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、豆瓣醬適量、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、白糖適量、香菜適量；
做法：
1.牛肉切大薄片，蔥姜蒜切末、香菜切小段
2.放入鹽、糖、紹酒、生抽、花椒麵、香油、胡椒粉、豆瓣醬、薑末拌勻醃漬15分鐘
3.放入少許清水，將肉打散，再放入蒸肉米粉拌勻，使每一片牛肉上蘸滿米粉
4.將醃好的牛肉放入籠屜中，進蒸鍋足火旺氣蒸25分鐘即可出鍋撒蒜末、香菜、紅辣椒麵即可
做法四
主料：牛肉300g；
輔料：糯米100g、大米50g；
調料：姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、耗油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、甜麵醬1湯匙、五香粉2茶匙、腐乳汁少許、白糖1茶匙；
做法：
1.大米和糯米各半，沖洗乾淨瀝水
2.乾鍋小火將二米炒至微黃
3.加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎
4.牛肉洗淨切成2至3毫米厚的片
5.牛肉片裝大盆中，加入所有醃肉料攪拌均勻，醃製半小時
6.加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽後蒸約30分鐘左右
溫馨提示
油和水都可以適量多放一些,蒸出來後很軟和. 喜歡吃辣的朋友可以在蒸好的牛肉上加些辣椒粉和花椒粉,味也不錯
