川味水煮魚片

基本介紹

• 中文名：川味水煮魚片
• 主要食材：魚片，萵苣葉
• 分類：川菜

用料

材料	用量
魚片	200g
萵苣葉
白蘿蔔
黃豆芽
薯冬粉
蔥段
薑片
蒜片
花椒	1小把
米椒	2個
澱粉	適量（用於醃製魚片）
料酒	1小勺（用於醃製魚片）
薑末	適量（用於醃製魚片）
豆瓣醬	2大勺
乾辣椒	2個
香菜	2棵
香蔥	3根
食用油
鹽	適量
生抽	適量
海鮮口味湯料	適量
糖	適量

做法

1. 清理魚，切出大片魚肉，洗乾淨
2. 把大片魚肉切成薄魚片
3. 魚片用廚房紙巾吸乾水份裝進碗中，用料酒、澱粉、生薑末醃製1小時左右
5. 準備好蔥段、生薑片、蒜片
6. 熱油鍋，小火爆香佐料，加入花椒炒出香味
7. 然後加入兩大勺豆瓣醬，炒出紅油
8. 家裡沒有雞湯，只有現成的海鮮口味湯料，所以用它調成的湯水倒入鍋中，放入米椒、糖、鹽、生抽，大火煮開
9. 湯煮開後，把醃製的魚片，一片一片的放進鍋里快速劃開，顏色一變，立即關火
10. 準備一個砂鍋，把燙過的萵苣葉鋪在鍋底
11. 接著鋪上煮好的黃豆芽
12. 再鋪上白蘿蔔片
13. 最後鋪上煮熟的薯冬粉
14. 把煮好的魚片連湯一起倒入砂鍋中
15. 把蔥花和香菜灑在魚片上
16. 另起鍋，大火油燒熱，把乾辣椒炒出香味，澆在香菜和蔥花上面，大功告成，可以開吃啦!