滿堂水煮魚是四川的傳統名菜，屬於川菜系。此菜魚肉鮮嫩，營養豐富，香辣爽口。以 鱸魚一條（約600克）。青筍尖5根、色拉油200克、花椒粒、乾辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干等製作而成， 基本介紹 中文名：滿堂水煮魚主要食材：鱸魚分類：川菜口味：辣特點：魚肉鮮嫩，營養豐富，香辣爽口。 滿堂水煮魚,配 料,製作流程,流程一,流程二,流程三,流程四,核心提示, 滿堂水煮魚所屬菜系川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國“土植五...【所有川菜】配 料【主料】鱸魚一條（約600克）【配料】青筍尖5根，色拉油200克，花椒粒、乾辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干製作流程流程一先將鱸魚宰殺洗淨，剔除頭骨。將頭骨切成塊，魚肉切成片。魚片里加入精鹽、1個雞蛋清、芡粉醃製待用。將青筍洗淨，每根切成4塊，將大蒜切成塊待用；流程二鍋里放入色拉油，待油5成熱，加入花椒粒、豆瓣翻炒。當油顏色變紅，加入高湯，放大蒜塊、鹽、胡椒粉、雞精、味素，煮約2分鐘，去渣留湯待用；流程三將青筍尖放入湯內小火煮1分鐘，撈出放在湯碗裡。再在湯里放入醃製好的魚片微煮。然後將魚撈起蓋在湯碗裡的筍尖上。餘下的湯水裡加入芡粉，淋在魚肉上；流程四鍋內放油，將乾海椒段、花椒粒放入鍋內熗炒至香味飄出，淋在魚片上。魚片上再撒上蔥花、芝麻、香菜等即成佳肴。核心提示滿堂水煮魚的詳細介紹，滿堂水煮魚的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及滿堂水煮魚的做法、各種營養成分等。
