山鱈魚

山鱈魚學名江鱈（Lota lota）屬鱈形目，鱈科，江鱈屬。俗稱：山鱈，山鯰魚，鯰魚。英文名：Burbot 。為鱈科(Gadidae)魚，學名Lota lota。僅有的淡水種類，體長，生活於歐、亞及北美的冷水江河及湖泊中。我國主要分布於東北地區的山澗溪流之中。是我國北方珍貴魚種。

基本介紹

• 中文學名：江鱈
• 拉丁學名：Lota lota
• 別稱：山鱈，山鯰魚，鯰魚
• 二名法：Lota lota(Linnaeus, 1758)
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：硬骨魚綱
• 亞綱：輻鰭魚亞綱
• 目：屬鱈形目
• 科：鱈科
• 屬：江鱈屬
• 種：江鱈
• 分布區域：分布於北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域
• 英文名：Burbot
• 保護狀況：無危（IUCN 3.1）
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簡介

江鱈學名：Lota lota，二名法：Lota lota（Linnaeus, 1758）[1]。江鱈屬鱈形目，鱈科，江鱈屬，俗稱鯰魚，為淡水冷水性底棲兇猛性魚類，在中國主要分布於黑龍江及額爾齊斯河流域。江鱈肉質細嫩，無脊間刺，味道鮮美。江鱈肝臟占其體重的6－9%，食用極佳。江鱈也是製造魚肝油唯一的鱈科淡水魚，故為重要經濟魚類。江鱈的自然繁殖產量很低，遠遠不能滿足市場需求。因此，對江鱈的人工繁育研究工作迅猛展開。

江鱈是鱈科魚類中唯一的淡水種類，也是中國冷水魚類的珍稀物種，主要分布於額爾齊斯河流域和烏江上游，是世界搶救性開發的品種之一，具有較高的經濟價值、藥用價值和特殊的科學研究價值，在國際上屬於高端消費品種。江鱈全人工養殖是作為世界性研究課題。

--中國動物物種編目資料庫--

生物特徵

江鱈體長，前部圓筒狀，後部側扁，形似鯰魚。頭大，稍平扁；吻稍圓鈍。口前位。下頜突出，稍長於上頜；上下頜及犁骨均具絨毛狀齒。眼小。鼻前有1對小須；頤須1根，其長大於眼徑2倍。鰓孔大，鰓蓋膜分離，不與峽部相連。體鱗細小，橢圓形，埋於富有粘液腺的皮膚下；頭部無鱗。側線前部較高，後部側中位，且常不完整。背鰭2個，第一背鰭短小，第2背鰭與臀鰭很長，並相對。胸鰭與腹鰭均小，腹鰭喉位，第1-2鰭條略延長呈絲狀；尾鰭橢圓形。體色變化很大，通常背側為暗褐色或灰褐色，秋季為灰綠色；腹側較淡；體側和鰭上常有許多不規則的黑斑與黃斑，鰭邊緣黑色。

底棲，可下潛210公尺(700呎)。體色淡綠或褐色，具斑紋。體長可達1.1公尺。鱗很小，嵌入皮下；具一頦須，一長臀鰭和二背鰭，在一些地區是頗受重視的食用魚。

習性

生活

江鱈喜棲居於水質清澈的沙底或有水草生長的河灣等處，習慣於在密草中穿梭遊行，營單獨生活。幼魚多生活在岸邊，成魚多在水深處。夏季時因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動降低，多呈休眠狀態，此時營養差，體色也變得灰褐；到秋季又恢復活躍，從山溪洄游到大江深處越冬。成魚晝伏夜出，日間隱蔽在石峰洞穴或陡岩下，不大活動；夜間較活躍，到處覓食。

棲息環境

喜棲居於水質清澈的沙底或有水草生長的河灣等處。在額爾齊斯河流域，江鱈魚多分布在多亂石、亂樹根、有洞穴的石崖、陡岸下，

食性

江鱈以小白鮭、鯽、鮈亞科、胡瓜魚、鱖、鱸塘鱧、七鰓鰻等魚類為食，也吃各類魚卵和幼魚，以及同種幼魚和卵，有時食少量水生昆蟲的幼蟲、底棲動物及蛙等。冬季的食量比夏季要大，夏季幾乎不攝食。

兇猛肉食性魚類,且是夜食者。體長50毫米的幼魚以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲為食。成魚以小魚為主食。也吃軟體動物和甲殼類，,在食物缺乏時相互殘食。

繁殖

3-4齡魚達到性成熟，產卵期為11月至翌年3月。產卵季節當水溫接近0℃時，成魚常集群游向產卵場，於水深2米的沙質底處產卵。懷卵量5-300萬粒；卵呈黃色，直徑1毫米左右，無粘性，透明而富有脂肪，卵漂浮或附著於其它物體上。

通常為300-500毫米,前4年生長快,後4年即減緩。壽命較長。已知的最高年齡為22齡,性成熟較遲,最小成熟年齡3齡。產卵期為12月至翌年1月,產卵時水溫2℃左右。產卵時選擇在冰下1-3米的沙質或砂礫質的河灘進行, 棲息於湖泊的江鱈也洄游到河道中產卵。產卵時,雄魚首先達到產卵場,經3-4天雌魚才來,雄魚多轉圈追逐雌魚,轉圈後雌雄魚分別顫動身體產卵排精,產卵活動多在夜間進行。懷卵量隨魚體的大小相差懸殊,體長340毫米懷卵量5.7萬粒,體長870毫米懷300萬粒,仔魚的孵化期長,約60天,初孵仔體長3.8-4.3毫米。

所屬分類

界：	動物界Animalia
門：	脊索動物門Chordata
亞門：	脊椎動物亞門Vertebrata
綱：	輻鰭魚綱Actinopterygii
目：	鱈形目Gadiformes
科：	江鱈科Lotidae
屬：	江鱈屬Lota; Oken, 1817
種：	江鱈L. lota

經濟價值

江鱈生長較慢，最大可達1米長、25公斤左右，常見個體多為體長300毫米左右，重2公斤左右。江鱈的肝臟大，占其體重的6－9%，味極鮮美，肉質潔白，無脊間刺，食用極佳，也是製造魚肝油的鱈科中唯一淡水魚，是重要經濟魚類。

學術價值

胚胎髮育

胚胎髮育的觀察：

研究人工繁殖時江鱈(Lota lota)的胚胎髮育。江鱈的胚胎髮育分為胚盤期、卵裂期、囊胚期、原腸期、神經胚期、器官形成期6個階段,20個發育時期,詳細描述了各個發育時期的特徵。在0~3℃下,胚胎歷時998h孵出仔魚,從受精卵至孵出的積溫為887~1023h.℃。該研究還比較了江鱈自產與人工授精時卵的受精率的差異。結果顯示,人工授精卵的受精率(約30%)比自產(19.4%)高10%。江鱈胚胎髮育的不同時期對外界環境的敏感性不同,主要經歷了3個死亡高峰,包括胚盤期至二細胞期、桑椹胚期至原腸早期、出膜期。[3]

群體

江鱈群體的形態學和遺傳學研究：

由於分布區內江鱈的形態差異比較大,依據形態進行江鱈的亞種分類,一直以來成為爭論的焦點,並且中國境內江鱈的分類地位一直不明確。為此,該文利用形態學、同工酶以及線粒體DNA細胞色素b和控制區基因片段序列分析手段,進行我國江鱈群體的遺傳變異研究,並進而探討我國江鱈的分類地位,以期為江鱈的系統發育研究提供基礎資料,同時也為對江鱈進行合理的漁業管理提供理論依據。

1.首先利用形態學方法對額爾齊斯河和黑龍江水系的江鱈進行了形態學觀察及常規生物學測定,對量度特徵和分節特徵的數據進行t檢驗。統計分析結果,在39項可比性狀中,有29項(74.4%)差異達到顯著水平(P0.05),27項(69.2%)達到差異極顯著水平(P0.01)。根據Mayr差異係數公式,計算兩水域江鱈各對應性狀的差異程度的量化數值,用C.D≥1.28的亞種差異標準來衡量,其中有兩項達到亞種上的差異標準:一是尾柄高相對於與體長的百分比(C.D=1.35),另一項是幽門盲囊的數量(C.D=1.60)。 新疆額爾齊斯河和黑龍江江鱈體長(BL,cm)和體重(BW,g)之間的冪函式關係分別表示為: W=0.0126L~(2.9061)(R=0.9773) W=0.0051L~(3.1274)(R=0.9137)

2.本文採用水平澱粉凝膠電泳技術對新疆額爾齊斯河和黑龍江江鱈江鱈的群體遺傳結構進行了研究。利用肌肉組織的6種同工酶G3PDH *、IDHP *、LDH *、MDH-1*、MDH-2 *、PGM *、SOD-1*、SOD-2 *進行分析,共記錄了8個基因位點,其中,黑龍江江鱈的群體在G3PDH *位點出現多態(P0.99),多態比例為0.125,額爾齊斯河江鱈群體中全部為單態。在G3PDH *位點上,兩個群體的基因頻率達到近似基因置換的水平。兩個群體的平均觀測雜合度(Ho)分別為0.0363和0,預期雜合度(He)分別為0.0414和0,平均有效等位基因數(Ae)分別為1.125和1。兩群體間遺傳距離為0.0829,達到亞種分類水平。 3.線粒體DNA細胞色素b和控制區兩個基因片段序列分析結果共同顯示:在系統發育關係中,江鱈分布區的群體存在三個譜系。新疆額爾齊斯河江鱈的單倍型與歐亞-白令海系統發育類群屬於一個譜系,而黑龍江江鱈的單倍型屬於獨立於歐亞系統發育類群和北美系統發育類群之外的獨立類群。依照cyt b 2%/ 100萬年的分歧速率,黑龍江江鱈和歐亞譜系以及北美譜系的分化年代大約在70多萬年前左右的更新世,黑龍江水系應該是冰期的一個種群保護區。根據cyt b進化速率,推斷兩群體控制區的進化速率在2.6%~3%。 綜合分析三種實驗手段的結果,黑龍江水系的江鱈已經分化到亞種水平。[4]

觀賞價值

江鱈在每年的春季融雪性洪水季節，由於河水渾濁，白天也可以釣上江鱈魚，注意要釣邊，釣有洞穴的地方，大魚以深水為主要棲息地，小魚淺灘也可以釣上。

人工養殖

江鱈全人工養殖作為世界性研究課題，十幾年來一直未有突破性進展。 從2007年開始，石家莊市水產管理處與河北省水產研究所合作，經過探索，摸清了江鱈非原產地人工繁殖技術要點，進行了成魚人工養殖，並掌握了江鱈不同生長階段適宜的環境條件參數。截至目前共培育出5厘米苗種30餘萬尾。

河北省水產局2009年5月中旬已組織有關專家對石家莊市江鱈全人工養殖技術研究與套用項目進行了階段性現場驗收。驗收組驗收後認為，這一技術成果填補了世界人工養殖江鱈的技術空白。

種群現狀

分布範圍

國內分布：	在中國廣布於黑龍江水系如烏蘇里江、松花江、牡丹江、嫩江、額爾古納河、內蒙古海拉爾河、呼倫池等
國外分布：	亞洲、歐洲及北美洲北部等北溫帶及亞寒帶 (最北達西伯利亞太梅爾半島, 最南達美國東部俄亥俄河流域約北緯40°)

江鱈分布於北緯40度以北，是著名的淡水冷水性底棲兇猛性魚類，多分布於北緯45度以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均產。

面臨危險

無危（IUCN 3.1）

營養價值

江鱈肌肉(鮮樣)中水分、粗蛋白質、粗脂肪和粗灰分的含量分別為81.82%、15.93%、0.44%和1.06%;肌肉(乾樣)中含有17種胺基酸,總量為72.43%,其中7種必需胺基酸(EAA),總量為29.82%,占胺基酸總量的41.17%,其必需胺基酸的構成比例達到聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)優質蛋白質標準;肌肉(乾樣)中含有4種鮮味胺基酸(DAA),總量為28.34%,占胺基酸總量的39.13%;肌肉(乾樣)中C20∶5n-3(EPA)和C22∶6n-3(DHA)含量分別為8.65%和20.32%,明顯高於斑駁尖塘鱧(EPA:2.24%,DHA:4.74%)、中華倒刺䰾(EPA:0.87%,DHA:3.08%)和舌蝦虎魚(EPA:3.94%,DHA:8.10%)等養殖魚類。根據胺基酸評分(AAS)、化學評分(CS),江鱈的第一限制性胺基酸為含硫胺基酸(蛋氨酸+胱氨酸),其必需胺基酸指數(EAAI)為62.58。綜上,江鱈含有豐富的胺基酸和高不飽和脂肪酸,胺基酸組成合理,是一種具有較高營養價值和保健價值的淡水魚類,具有良好的開發利用前景。[5]