胡蘿蔔號稱“小人參”，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在各類蔬菜中名列前茅，而且性能穩定，在高溫下也保持不變，容易被人體吸收。胡蘿蔔素在人體內轉化成維生素A，不會存在過量攝入的危險，是最安全的維生素A來源。
基本介紹
- 中文名：山藥青筍炒雞絲
- 分類：炒菜
- 口味：鮮美
- 主要食材：山藥、萵筍、雞胸脯肉、胡蘿蔔
食材明細,烹飪過程,營養功效,
食材明細
主料：山藥、萵筍、雞胸脯肉、胡蘿蔔
調味料：色拉油、食鹽、味素、蔥、姜、花椒、生抽、澱粉、雞蛋白、水
烹飪過程
1、青筍、胡蘿蔔、山藥颳去外皮。洗淨備用
2、一個蛋清+一小勺乾澱粉+一勺生抽+少許鹽提前醃製入味
3、胡蘿蔔、青筍、山藥都切成薄片（不要太厚，大火快炒的時候，比較容易熟。）
4、熱鍋涼油，溫油時，將花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味
5、將提前漿好的雞肉絲倒入，小火滑炒
6、當雞絲顏色發白時，用鍋鏟剷出
7、留底油，下青筍、胡蘿蔔、山藥片，轉大火，迅速翻炒
8、少許清水，繼續翻炒1、2分鐘
9、將雞肉絲倒入。一點鹽、一點點味素，裝盤，Ok
營養功效
1、山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。尤其對肺虛咳嗽有一定的療補作用。中醫認為，山藥性味甘平偏溫，入脾、肺、腎三經，有補中益肺、固腎止瀉之功效，溫補而不驟，微香而不燥，非常適宜冬天食用。
2、青筍也叫萵筍，是富含膳食纖維的美容蔬菜。
3、雞絲雞肉與牛肉、豬肉相比，蛋白質的質量高，脂肪含量低，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，和蛋類乳類中的胺基酸相似。是人體優質蛋白質的來源。
