《家常養生小炒》是2015年江蘇科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：家常養生小炒
- 作者：楊力
- 類別：圖書>烹飪/美食>家常菜譜>家常菜
- 出版社：江蘇科學技術出版社
- 出版時間：2015年4月
- 開本：12 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787553741857
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
中國人自古就偏愛小炒，為何？因為小炒香而好吃，因為小炒下飯，更因為小炒方便而快速，尤其是晚餐，幾乎家家都少不了小炒，所以一到傍晚，萬千中國家庭的炒菜香味便香飄四溢了……可見，中國人對小炒真是萬般寵愛！家庭小炒好吃又好做，營養美味還經濟省錢，所以家家飯桌上都少不了小炒。一般家庭的飯桌上，一個涼拌菜，兩個小炒，再燒一個湯，便是三菜一湯，全家人都吃得津津有味。無論農家院，還是城市小區里，當代的家宴、國宴……都離不開小炒，真可謂哪裡有飯桌，哪裡便有小炒……
本書介紹了古今各種經典小炒、地方特色小炒、宮廷小炒、四季小炒……營養又美味，尤其還介紹了多種養生小炒，還包括多種調配及烹飪方法，以及多種菜譜、圖譜，色香味俱全，展示了中國人四方八面的小炒技藝。相信本書一定能走進千家萬戶，一定會給中國人的營養與健康帶來新的福音。
本書還附贈《對症滋補養生湯》小冊子，寧可一日無肉，不可一日無湯；飯前喝碗湯， 全家保全康！
圖書目錄
準備篇零基礎也不怕 10
名老中醫的健康安全買菜經 10
食材巧處理，營養零損失 12
小炒的健康烹飪新主張 16
PART1 經典小炒永不過時
媽媽的私房小炒 18
炒蒼蠅頭 開胃下飯 18
欖菜四季豆 增強食慾 18
鯪魚油麥菜 清燥潤肺 19
醋熘土豆絲 減肥瘦身 19
蔥爆羊肉 祛寒補暖 20
魚香肉絲 健脾養血 21
菠菜炒豬肝 預防貧血 21
各地特色小炒大匯聚 22
湖南小炒肉 促進新陳代謝 22
潮州海鮮小炒 增強體力 22
杭椒小炒肉 預防貧血 23
黑三剁 補充熱量 23
泰式小炒肉 補充營養 24
回鍋肉 美膚、養血 25
客家小炒 促進代謝 25
創意小炒一籮筐 26
薯丁炒蛋 補充能量 26
香草炒蘑菇 防癌抗癌 26
陳皮牛肉炒豆角 健脾 27
沙茶牛肉 增強體力 27
專題：廚餘垃圾變廢為寶 28
PART2 跟著節氣吃對小炒
春季護肝固元正當時 30
韭菜 早春韭菜一束金 30
韭菜炒雞蛋 溫陽補腎 31
香乾炒韭菜 補腎起陽 31
香菜立春香菜，能辟一切不正之氣 32
香菜炒裡脊 溫中健脾 33
薺菜三月初三，薺菜當靈丹 34
薺菜炒年糕 涼血 35
薺菜炒雞片 補血 35
香椿穀雨香椿嫩如絲 36
香椿攤雞蛋 養顏美容 37
竹筍炒香椿 促進蛔蟲排出 37
夏季清火祛濕除煩熱 38
醋家有二兩醋，不用請大夫 38
糖醋藕片 健脾開胃 39
醋熘白菜 開胃、促消化 39
生薑冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方 40
姜爆鴨絲 溫補身體 41
子姜肉絲 祛寒暖身 41
苦瓜十苦九補屬苦瓜 42
雞蛋炒苦瓜 益氣解熱 43
蒜蓉苦瓜 健脾開胃 43
鴨肉防苦夏，常吃鴨 44
蒜薹鴨絲 清肺解熱 45
青筍烤鴨絲 消除水腫 45
秋季滋陰潤肺防秋燥 46
玉米益肺寧心防衰老 46
玉米炒柿子椒 養胃、降壓 47
松仁玉米 保護眼睛
茄子吃了十月茄，餓死郎中爺 48
家常茄子 軟化血管，抑制消化系統腫瘤 49
山藥滋陰養顏，抗霾瘦身 50
家常炒山藥 延緩衰老 51
蝦仁山藥 減肥瘦身 51
蓮藕荷蓮一身寶，秋藕補人 52
辣炒藕片 止血散瘀 53
麻辣藕丁 生肌益血 53
冬季溫陽滋補保長生 54
白菜立冬白菜是個寶 54
草菇炒白菜 防心血管病 55
金邊白菜 潤腸通便 55
羊肉冬天常喝羊肉湯，不找醫生開藥方 56
孜然羊肉 補腎壯陽 57
尖椒羊肉 抗病延年 57
白蘿蔔十月蘿蔔小人參 58
蔥油蘿蔔絲 預防便秘 59
辣炒蘿蔔乾 健胃消食 59
鯽魚小雪鯽魚，補腎養氣 60
回鍋鯽魚 補充優質蛋白 61
四彩魚米 輔助降血壓 61
專題：應季蔬果養人 62
PART3養護五臟應吃的小炒
養心別讓你的心神跑掉 64
番茄 神奇的菜中之果 64
番茄炒雞蛋 安神養心 65
番茄炒草菇 補脾益氣 65
芹菜 高血壓患者的理想蔬菜 66
西芹腐竹 緩解便秘 67
魷魚炒西芹 補血、補虛 67
萵筍 小清新大養生的碧玉菜 68
山藥木耳炒萵筍 排毒抗霾、降血糖 69
洋蔥 含前列腺素的蔬菜 70
雞蛋炒洋蔥 提高免疫力 71
翠絲同心圓 預防血栓形成 71
養肝養好肝，人平安 72
菠菜 葉酸的好來源 72
蒜蓉菠菜 護肝、防衰老 73
三彩菠菜 增強青春活力 73
捲心菜 被大家忽視的“藥” 74
熗炒捲心菜 預防便秘 75
捲心菜炒肉 保持皮膚細嫩 75
蘆筍 營養美味的蔬菜之王 76
蝦炒蘆筍 預防孕期便秘 77
肉炒蘆筍 防癌抗癌 77
絲瓜 渾身上下都是寶 78
雞蛋炒絲瓜 去皺、美白 79
毛豆炒絲瓜 延緩肌膚老化 79
養脾脾好病不找 80
土豆 人見人愛的“地下人參” 80
番茄炒土豆片 降壓利水 81
酸辣土豆絲 幫助排毒 81
南瓜 解毒又降糖，全身都是寶 82
鹹蛋黃炒南瓜 預防便秘與結腸癌 83
花菜 補充維生素K 的蔬菜 84
肉片炒花菜 降低血糖 85
香菇炒花菜 提高免疫力 85
雞肉 健康的“白肉”代表 86
竹筍炒雞絲 益智健腦 87
宮保雞丁 強身健體 87
養肺肺養好，呼吸暢、氣色好 88
冬瓜 利水消脂效果佳 88
紅燒冬瓜 清熱解毒 89
番茄炒冬瓜 清胃降火 89
金針菇 促發育的健腦益智菇 90
翡翠金針菇 促進營養吸收 91
油菜金針菇 健腦益智 91
豆腐 軟滑潔白的植物西施 92
滑炒豆腐 補充維生素 93
家常豆腐 清熱潤燥 93
百合 養陰潤肺的好手 94
西芹百合 潤肺止咳 95
百合炒甜豆 滋潤皮膚 95
養腎養腎就是養命 96
黑木耳 幫助吸附腸道內的廢物 96
小炒木耳 補血養顏 97
青椒炒木耳 排出毒素 97
海帶 含碘冠軍、長壽菜 98
海帶炒豆腐 降低血脂 99
豬腰 壯腰補腎 100
火爆腰花 補腎壯陽 101
韭菜炒豬腰 固精益腎 101
香菇 我國特有的真菌皇后 102
板栗炒香菇 防癌抗癌 103
肉片炒香菇 補充蛋白質 103
專題：五色食物養五臟 104
PART4強身保健調理小炒
慢性疲勞均衡營養 106
魚香菠菜 加速體力恢復 106
番茄炒山藥 健脾益胃 107
酸菜炒牛肉 緩解疲勞 107
精神抑鬱多食紅、橙、黃色蔬果 108
香菇炒油麥菜 益智安神 108
蘋果炒雞柳 緩解焦慮 109
火爆魷魚卷 緩解抑鬱 109
食慾缺乏多吃開胃的食物 110
醬爆黃瓜丁 開胃 110
杏鮑菇扒竹筍 健脾和胃 111
荷蘭豆炒臘肉 增進食慾 111
健忘多食富含蛋白質的食物 112
豆乾炒蒜薹 益智健腦 112
辣味魚絲 補充大腦營養 113
尖椒炒雞蛋 健腦 113
免疫力低下多食含維生素C 的食物 114
香菇油菜 增強抗病毒能力 114
杭椒牛柳 增強人體抵抗力 115
蒜蓉西藍花 殺菌抗癌 115
脫髮、鬚髮早白多食補腎的食物 116
香菇燴山藥 滋潤頭髮 116
蒜薹木耳炒蛋 烏髮護髮 117
肉末海帶絲 助頭髮更柔韌 117
肥胖選擇低脂、低糖、高纖維的食物 118
南瓜炒肉絲 減肥瘦身 118
豆芽椒絲 促進腸胃蠕動 119
海米黃瓜 清腸排毒 119
上火多食苦瓜等降火食物 120
清炒苦瓜 去火生津 120
海米冬瓜 除煩止渴 121
荸薺炒香菇 清熱去火 121
專題：調理小炒配餐推薦 122
PART5天然防病祛病小炒
糖尿病多食升糖指數較低的食物 124
素炒芹菜 預防併發症 124
芥藍炒黃豆 降低血糖 125
蘿蔔燒牛肉 穩定血糖 125
高血壓減少鹽的攝入量 126
豆腐炒白菜 控制血壓 126
萵筍炒胡蘿蔔 調節血壓 127
素炒豌豆苗 通暢血管 127
血脂異常控制脂肪的攝入量 128
四喜黃豆 促進膽固醇代謝 128
洋蔥炒苦瓜 預防血栓 129
炒茄丁 改善血管彈性 129
感冒多食清淡的食物 130
番茄炒花菜 潤肺、止咳 130
炒洋蔥 預防感冒 131
油辣香菇 提高免疫力 131
骨質疏鬆多食蝦類、肉類等食物 132
蝦皮炒豆乾 補鈣強身 132
水晶蝦仁 預防骨質疏鬆 133
黑胡椒牛柳 補充鈣質 133
咳嗽多食蘿蔔、木耳等潤肺食物 134
木耳炒肉 止咳平喘 134
胡蘿蔔炒豬肝 潤肺止咳 135
蛋香白蘿蔔絲 清熱潤肺 135
便秘多食富含膳食纖維的食物 136
清炒鱔絲 適合便秘者
作者簡介
楊力
中國首席中醫養生專家
中央電視台《百家講壇》特邀專家
中國中醫科學院教授，博士生導師
紐約州*針灸醫師聯合公會特聘教授
美國國際醫藥大學博士生院特聘博士生導師
中國作家協會會員從事中醫研究45年，行醫長達40年之久，重視對症飲食養生。近10年來，其數千場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視台《百家講壇》、北京衛視、山東衛視、福建衛視、湖南衛視、遼寧電視台等進行養生宣教。從20世紀80年代起至今，其著作累計字數已達2000餘萬字，其中中醫養生書籍已出版30餘種，代表作有《五穀雜糧養生粥》《對症滋補養生湯》《好吃養生家常菜》《小食材大功效》《養生先養腎》《小中藥大養生》《對症養生飲食宜忌速查全書》等，反響甚大，現已進入千家萬戶。
