山藥蒸鯽魚

山藥蒸鯽魚是一道藥膳，屬於粵菜系。以鯽魚、山藥為主材，以蒸煮工藝的食療美食。一日三餐均可食用，口味鮮香，具有醫療功效。鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味素、少許水，上屜蒸30分鐘。

基本介紹

• 中文名：山藥蒸鯽魚
• 英文名：shan yao zheng ji yu
• 主要食材：鯽魚、山藥
• 分類：粵菜系
• 口味：鹹香
• 功能：滋陰調理 補虛養身

功效及適用範圍

滋陰調理 補虛養身調理 水腫調理 腎調養調理 補陽調理，補虛益腎，利水消腫，適用於腎虛體弱、腎炎、遺尿、遺精、尿頻不利、水腫、帶下等。

材料和做法

主材

鯽魚 350克 山藥 100克

調料

大蔥 10克 子姜 10克 鹽 2克 味素 1克 各適量

做法

1.鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。

2.山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味素、少許水，上屜蒸30分鐘。

山藥蒸鯽魚

食譜營養

1. 鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

2. 山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。

食譜相剋

1. 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

2. 山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。