山藥芡實瘦肉粥

山藥芡實瘦肉粥是一道由山藥、粳米為主要材料，鹽、大蔥等為調料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材旺火燒沸後溫火熬煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：山藥芡實瘦肉粥
• 主要食材：粳米，山藥
• 分類：粥
• 口味：鮮鹹
• 工藝：煮

所需食材

主料:粳米100克 山藥(乾)100克 芡實米50克 豬肉(瘦)150克

調料:大蔥5克 鹽2克

製作方法

1. 芡實洗淨,用冷水浸泡回軟

2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時後瀝乾水分,備用

3. 將山藥沖洗乾淨,削去外皮,切成丁塊

4. 豬肉漂洗乾淨,切成丁塊

5. 取鍋加入約2000毫升冷水,下入粳米、芡實,用旺火燒沸

6. 攪拌幾下,改用小火熬煮至半熟時,加入山藥丁和肉丁

7. 續煮至粥成,最後加入鹽調味,即可盛起食用.

食用須知

該菜品具有預防類風濕關節炎和擴張血管、改善血液循環等功效。

現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。

不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。