山藥牛腩煲

山藥牛腩煲

營養價值

山藥是營養很豐富的食物,具有很高的藥用價值,味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

基本介紹

  • 中文名:山藥牛腩煲
  • 主要原料牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要食用功效:補氣
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 配料:姜3片、白鬍椒粒1茶匙等
  • 輔料:八角3枚、陳皮1片
食品用料,製作方法,

食品用料

配料:姜3片、白鬍椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片,八角3枚、陳皮1片

製作方法

1,將牛腩洗淨,切成3cm大小的塊,用沸水燙過洗淨;
2,胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,山藥去皮洗淨切滾刀塊;
3,煲中放入清水,放入牛腩塊和各種香料,煮開後轉小火燉至稍爛(約30分鐘);
4,加入胡蘿蔔山藥同燉,直到牛腩酥爛。吃時加鹽及雞精調味即可。
因為是清燉,所以牛腩要選用較瘦的。在製作山藥時,需要注意:
1,山藥切開後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2, 新鮮山藥切開時會有黏液,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3, 山藥皮容易導致皮膚過敏,所以在削皮時要帶上手套。

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