山藥燒仔排是一款風味美食，主料有仔排、鐵棍山藥等。
基本介紹
- 中文名：山藥燒仔排
- 主要原料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜。
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
食材：,做法：,
食材：
材料：仔排，鐵棍山藥，蔥姜蒜。
調料：料酒，生抽，老抽，鹽和冰糖。
做法：
1.仔排用冷水浸泡半個小時以上去盡血水，瀝乾水份備用。
2.蒜頭去皮拍散，姜切片，蔥切末。
3.油鍋薑片和蒜頭爆香後，倒入排骨翻炒出香味。
4.加入老抽和冰糖翻炒至上色。
5.加入料酒，生抽，半沒過排骨的水煮開轉小火燉1小時左右。
6.山藥去皮切滾刀塊。
7.山藥倒入鍋內並加鹽調味，繼續煮15分鐘左右至山藥軟爛。（山藥不要 太早放，煮爛之後就可以出鍋，入鍋太久澱粉都化到湯里，粘到排骨上， 成品就不漂亮了）
8.最後大火收汁。
