山藥煲雞

山藥煲雞所屬一款美食，主要原料有老母雞300克、山藥250克、生薑、蔥、芝麻油、胡椒粉各少許等，這道菜非常美味。

基本介紹

• 中文名：山藥煲雞
• 主要原料：老母雞300克、山藥250克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：生薑、蔥、芝麻油

原料：

老母雞300克、山藥250克、生薑、蔥、芝麻油、胡椒粉各少許。

山藥煲雞

做法：

1、老母雞洗淨斬件，山藥去皮後切成厚塊，姜切片，蔥切花；

2、將切好的老母雞、山藥、薑片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火煲二十分鐘關火；

3、待高壓鍋內的空氣排完後打開鍋蓋，加入適量的鹽，撒入蔥花即可。

經驗分享：

1、老母雞的肉質比較硬，用高壓鍋來煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠，不過很多人都說用砂鍋煲的湯要香一些，但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個上下來，用高壓鍋可要省煤氣多啦。

2、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油，可以大大提高湯的香味，這個我的舌頭倒是嘗出來了，加了比沒加的湯要香很多吶。

3、去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現刺癢，可以帶上手套；也可將山藥洗淨切成段，放入開水中浸泡半小時後再取出去皮；如果萬一弄它的粘液出現了手癢的現象，可將雙手放入食醋中浸泡，5分鐘後再放到火上烤一會兒，這樣可以緩解手癢的症狀，切好的山藥如不馬上下鍋會變黑，可以將它泡在水裡，防止變黑。