山藥冰激凌

山藥冰激凌，一種以山藥作為原料，以白糖、純牛奶、果醬為輔料而製得的泥狀冰激凌甜點。可以調經止痛，防治遺尿，降糖，養腎，助消化。

基本介紹

• 中文名：山藥冰激凌
• 主要食材：山藥 ，果醬
• 口味：甜
• 難度：簡單
• 原料：山藥 250.0g 果醬 50.0g

製作方法

1.山藥洗淨切長段上鍋蒸，蒸好的山藥去掉表皮，用勺子碾成山藥泥；

2.山藥泥里放入白糖和適量牛奶，放入冰櫃速凍室速凍；

3.取出凍好的山藥泥，做出形狀（一般可以挖球）；

4.依據個人口味往山藥泥里添加果醬，攪拌均勻即可；

注意：蒸山藥的時候不可以改火，以免山藥氧化發黑。

山藥的功效與作用

食物特質

山藥別名薯預、白若、大薯、淮山。性平，味甘，歸肺、脾、腎經。我國食用山藥已有三千多年的歷史，山藥被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。

營養結構

據科學測定，每100克山藥含：

水分：84.8(克)、灰分：0.7(克)、胡蘿蔔素：20(毫克)、鋅：0.27(毫克)、熱量：56(千卡)、硫胺素：0.05(微克)、鈣：16(毫克)、硒：0.55(微克)、能量：234(千焦)、核黃素：0.02(毫克)、磷：34(毫克)、銅：0.24(毫克)、蛋白質：1.9(克)、尼克酸：0.3(毫克)、鉀：213(毫克)、錳：0.12(毫克)、脂肪：0.2(克)、維生素C：5(毫克)、鈉：18.6(毫克)、碳水化合物：12.4(克)、維生素E(T)：0.24(毫克)、鎂：20(毫克)、膳食纖維：0.8(克)、維生素A：3(毫克)、鐵：0.3(毫克)

營養功效

據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年，的功能，對人體健康有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養。小孩強健體魄都有顯著效果.因而被稱為“食物藥”。

有文獻指出，山藥具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤、抗突變、促進腎臟再生修復、調節酸鹼平衡等藥理作用。

作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白胺基酸、膽汁鹼、尿囊素等。其中重要的營養成分薯預皂.是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵紊等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化吸收。

山藥更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。