油茶是我國特有的油料樹種，茶油更是我國特有的優質食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經過低溫壓榨或低溫萃取製成的。茶油是一種優質食用油，色佳味香，營養豐富，有降低血壓、血脂和軟化血管等作用。長期食用，人的皮膚細嫩潤澤，頭髮烏黑髮亮，並增加人體免疫力，具有極高的美容、保健價值。
基本介紹
- 中文名：山茶籽油
- 別稱：茶油
- 主要原料：油茶果
- 主要營養成分：不飽和脂肪酸
- 適宜人群：各類人群
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山茶籽油
茶油是從野生木本油科植物“油茶果”提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在中國曆屬皇家貢品。其歷經秋、冬、春、夏之雨露，民間有“抱子懷胎”之佳稱，堪稱“人間奇果”。
基本情況
油茶與油棕、油橄欖和椰子並稱為世界四大木本食用油料樹種， 油茶通常指山茶屬植物油脂含量較高且有栽培經濟價值的一類植物的稱，主要有普通油茶、滇山茶、浙江紅花油茶、攸縣油茶、小果油茶、越南油茶和日本紅山茶等10多個種。油茶適生於低山丘陵地帶，主要分布於北緯18°21′~34°34′，東經98°40′~121°41′之間的廣闊地區，包括亞熱帶的南、中、北3個地帶，以中亞熱丘陵低山區為主。在我國全分布區跨18個省市1100多個縣市。目前，我國共有油茶林面積4531.2萬畝，其中以湖南、江西、廣西3省面積最大。越南、緬甸、泰國、馬來西亞和日本等有少量分布，油茶是我國得天獨厚的自然資源。
發展機遇
世貿機遇
我國的油料產品中，除花生外，主要油料如大豆和油菜籽等在國際市場上都缺乏競爭力。世界上最大的油料出口國加拿大油菜籽種植面積與我國相當，但中國油菜籽每公斤成本遠高於加拿大。同時，我國油菜籽的勞動力成本比例最高達55%，而加拿大機械化程度高，占成本比例不足30%。
政府扶持
2008年初，溫家寶總理專門就我國油茶產業發展問題作出重要批示：請林業局會同有關部門在充分論證的基礎上作出規劃，並研究制定規劃提出促進發展的舉措。2008年9月11-12日“全國油茶產業發展現場會”在湖南長沙召開，中共中央政治局委員、國務院副總理回良玉出席會議並講話：請按照家寶總理批示要求，科學制定規劃，提出促進發展的舉措，並在全國油茶產業發展現場會上對油茶產業進行了專門論述，深刻分析了大力發展油茶等木本糧油產業的戰略意義，並提出了明確要求。
經濟效益
①加快茶油產業發展是充分利用資源，緩解食用油供給矛盾的迫切要求。隨著我國經濟建設的快速發展，我國人與耕地之間的矛盾將更加嚴峻，南方諸多省份如江西、福建、浙江、廣東和湖南人均耕地面積已經接近或低於聯合國規定的耕地警戒線（0.8畝）。大力發展茶林可有效緩解耕地緊張局面。②加快茶產業發展是增加農民收入，推進社會主義新農村建設的需要。③加快油茶產業發展是最佳化消費結構，提高國民健康水平的需要。④加速國土綠化、改善生態環境的現實需要。山茶根系發達，枝繁葉茂，四季常青，耐乾旱瘠薄，適生範圍廣，可以充分利用邊際土地來發展，顯著改善農村生態面貌和人居環境。
產品理念
食用油的品種非常多，大家最常吃的是菜籽油、大豆油、調和油、花生油、葵花籽油、玉米油等，高端的食用油有山茶籽油（也稱“茶油”）和橄欖油。不同油脂的營養成分不盡相同，國際營養標準《歐米伽膳食》七項原則之一是選擇山茶油為主要食用油，之二是敬告人們少食玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、紅花油、葵花油之類。但應該可以說，歐米伽膳食其精髓所指的是：富含單不飽和脂肪酸、富含Ω－3脂肪酸結構的所有食物。山茶油，其單不飽和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含歐米伽膳食所推薦的Ω－3脂肪酸。就此一點，其營養價值就超越了國際原先認為最高營養的橄欖油。
產品優勢
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特色
1、源自物理壓榨第一道，品質純正、天然；
2、包裝精美：藍色玻璃瓶裝，盡顯尊貴品質。手提袋與手提箱包裝，方便攜帶。
3、茶油文化傳遞：與央視二套健康之路欄目組、北京昭光大眾健康研究所聯合出版《健康之路-油與健康》專刊，隨箱配送，為您傳遞茶油文化與健康。
4、油酸含量世界第一，油酸的主要功效是做清潔劑。如工業用肥皂等。
九大特點
1、山茶樹果初秋開始孕蕾，11月初開花，第二年10月底採摘，歷經秋、冬、春、夏、秋五季，承五季雨露，營養豐富齊全。
2、山茶油品質純淨，色清味美，不含膽固醇，不含芥酸，無農藥化肥殘留。
4、易於人體消化吸收，無任何結抗毒副作用，是最好的藥用油之一。
5、易被人體皮膚，毛髮等吸收，可直接作護膚.護髮之用。（油性皮膚易造成毛孔堵塞，毛囊炎，慎用）
6、營養成份與橄欖油相似，攝氏10度以下易結凍，但不影響質量，是紫外線的天然過濾器，可用作防曬油，減少皮膚癌的發生。
7、茶油還含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂素）。根據美國國家醫藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
8、 茶油中含有一種生理活性成分角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，並且具有提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。
9、 茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對黃褐斑、曬斑很有效果。經專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達93%。不飽和脂肪酸，又叫美容酸，長期食用能使人的皮膚光滑、潤澤。
保健價值
茶油是從野生木本油科植物"油茶果"提取而成，是世界四大著名木本植物油之一。茶油在我國曆屬皇家貢品。其油茶果采自常綠幽深、生態環境極佳的山林之間，無任何農藥、化肥污染，盡吸天然養分，日月精華。油茶果從開花、授粉到果子成熟需整整一年，歷經秋、冬、春、夏、秋之雨露，民間有"抱子懷胎"之佳稱，堪稱“人間奇果”。
問題解答
什麼樣的食用油才是健康的
答：首先一定是天然生長的植物，屬於非轉基因食品；其次，木本植物油好於草本植物油，多年生好於一年生；第三，原產地實施有機耕作，不施農藥和化肥；第四，該植物本身具備優異的藥效作用。
茶油樹可活150年，屬多年生木本植物，《本草綱目》早已確認茶油的藥用價值，油茶基本無病蟲害，施農家肥不會造成污染，是保護環境的先鋒樹種。而且，果實用於榨油，果殼可代替木屑栽培菌類(例如茶樹菇)，茶枝製取有機肥還土，堪稱渾身是寶。
為什麼說茶油是最好的食用油脂
答：茶油無污染，易消化，營養價值高，用茶油烹調食品（特別是燒肉或油炸食品），入口清淡不油膩，口感清純，香氣宜人。在眾多食用油中，只有茶油和橄欖油含優質脂肪酸最高，且多不飽和脂肪酸（亞油酸）占總脂肪酸比例合理，符合優質油脂標準。我國每年都要進口大量的橄欖油，作為五星級賓館的專用食用油，亞洲部分五星級賓館也把茶油作為其烹調專用食用油，它們的品質被世界營養專家公認。
為什麼說食用茶油是降血脂的理想選擇
答：高血脂病因：人們日常食用的植物油和動物油脂中，含有大量的芥酸，飽和脂肪酸和膽固醇，均屬於人體難消化成分，長期存在於血液中，引起血脂升高。茶油極佳的降血脂功能在於它獨有的三步曲：
（1）堵住“污染”源。用茶油替換日常食用油，可從源頭防止“病從口入”。
（2）清潔血液，降低血液粘度。
（3）促使脂質代謝系統和血液循環系統重新恢復正常。
茶油為什麼能夠降低高血壓
答：高血脂是引起高血壓的主要因素之一，食用茶油能夠有效降低血脂，平穩降壓。中醫認為茶油性能偏涼，有涼血，止血的功效，對於肝火虧而虛火上升的高血壓病患者療效尤佳。
為什麼說食用茶油可以防治心臟病
答：為什麼會發作心臟病？ 冠狀動脈負責向心臟供血，通過它供應心臟所需的氧和營養。隨著時間的流逝，這種動脈會受到積累在血管壁上的膽固醇的危害，使得血管內部通道變窄，因此通過動脈的血液減少和流速放慢。嚴重時會造成血管部分或全部堵塞，心臟不能得到所需的足夠數量的氧，使心臟器官細胞受到嚴重損壞和死亡。這種情況的最初跡象被稱為心臟病發作。食用茶油能夠清除血液中和在血管壁上的膽固醇，使血液循環系統恢復正常，所以食用茶油可以防治心臟病。
6. 為什麼說茶油可抑制血小板凝結，防止血栓形成？ 答：茶油清除了血小板和血栓的成因——飽和脂肪酸、低密度膽固醇和自由基。
7、茶油適合三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群食用嗎? 答：非常適合。脂肪酸分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。飽和脂肪名聲欠佳，它會增加你得冠狀動脈疾病、糖尿病和肥胖症的機率。最近的研究表明，過多的攝取多不飽和脂肪酸（亞油酸）也不利於身體健康，但有些脂肪酸卻對你的身體大有益處，那就是山茶油、橄欖油中含量豐富的單不飽和脂肪酸（油酸），它能提高血液抗氧化能力，降低膽固醇，防止心血管疾病的發生。同時，還會降低諸如胰島素拮抗性糖尿病之類因代謝失調而引起的疾病的出現機率，是糖尿病、心血管患者及三高（高血壓、高血脂、高血糖）人群首選的健康食用油。
糖尿病人宜長期吃茶油嗎
答：是的,很合適。近幾年來，經中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的檢測結果表明：野茶油中油酸的含量在80%左右，比橄欖油還要高；動物實驗結果表明：野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統具有保護作用。據上海第二醫科大學施榕教授所做臨床研究證實：在連續食用野茶油6個月後，高血脂病人的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇均有明顯降低；高血壓病人的收縮壓有明顯降低，舒張壓有所改善；糖尿病人的空腹血糖顯著降低，空腹胰島素水平從干預前的18.19IU降低為16.6IU。進一步分層分析發現，糖尿病伴有血脂異常的患者食用野茶油6個月後，總膽固醇和低密度脂蛋白水平下降幅度大於血脂正常者。
茶油對肌膚有保健作用嗎
答：對肌膚有很好的保健作用。不飽和脂肪酸，又叫“美容酸”，而山茶油中不飽和脂肪酸含量高達93%，是目前食用油中含量最高的。醫學證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚有重要的作用，能使人的皮膚光滑、潤澤。事實上，女性所用化妝品的底油，就是茶油和橄欖油所制，也只有這兩種油才能作為化妝品的底油，因為這兩種油所含營養物質是人體所需要的，能被皮膚直接吸收。平時用肥皂洗好手後若覺皮膚乾燥的話，女孩子不妨抹些茶油很快就感覺濕潤光滑。事實上，也只有茶油和薰衣草能作為精油的基礎油,但薰衣草不能食用只能通過皮膚吸收，而只有茶油既能食用也能做化妝品，還能作為精油融合其他營養成分通過皮膚吸收。
10、皮膚有傷口了可以直接塗抹茶油消炎,是嗎? 答：可以很快使傷口癒合。古代文獻《農政全書》《綱目拾遺》記載茶籽油可潤腸清胃、殺菌解毒、清肝降火，加速傷口癒合等功效。在廣大贛湘茶油種植區域，若小孩子出現傷口了，家長就直接抹茶油，20秒鐘傷口處肌膚繃緊快速癒合。
茶油可以使頭髮柔順亮澤嗎
答：茶油可以生髮，並使頭髮保持黑色亮澤。不少人受到掉發、分叉、頭髮乾燥、白頭髮或頭皮屑困擾，洗頭時，可在溫水裡加一點茶油。另外，也可以洗好頭髮後用茶油倒在梳子上按摩頭部，使頭髮和頭皮吸收養分，促進頭皮血液循環和新陳代謝。茶油的分子結構很細，甚至比橄欖油還要細，這和我們日常的食用油不同，所以，使用時不用擔心副作用、不會有油膩。
食用茶油可以保持良好身材嗎
答：可以保持良好身材。“喝涼水都長肉”絕對不是一句戲言。有的人忌油膩只吃青菜蘿蔔，但血壓、血脂、血糖卻降不下去，這是因為脂肪是人體必需的營養物質之一，人體不能缺乏脂肪。如果長期缺乏油，人體內就會且只能自行合成飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸正是引起高血壓、高血脂、心臟病和肥胖症等“富貴病”的主要元兇。如果吃油，傳統植物油所含飽和脂肪酸的比例偏高，多吃也會導致“富貴病”的發生。因此提高食用油中的不飽和脂肪酸(油酸)的比例，尤其多吃茶油，可以有效保證身體健康，長期保持美好身材。
什麼是歐咪伽—3脂肪酸
答：在世界醫學、營養學史上，歐咪伽—3脂肪酸是繼胺基酸、蛋白質之後又一重要里程碑。歐咪伽—3脂肪酸對預防和治療心臟病、心腦血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病等都有著不可低估的作用。西莫普勒斯博士在其營養學著作《歐咪伽膳食》中特別指出，“多攝入歐咪伽—3脂肪酸，能像服用藥物一樣，有效防止心血管疾病的發生”、“歐咪伽—3脂肪酸對人體影響重大，卻往往因為攝入不夠致使人體出現許多危機”。
山茶油適合中老年人食用嗎
答：非常適合。 中國現有1.6億高血脂人群，絕大部分是中老年人，而高血脂往往都是因為高脂肪、高蛋白、高熱量三高飲食，再加上缺乏運動導致的，所以，預防血脂增高，是中老年人身體保健的重中之重。專家建議，防止血脂增高，也就是控制膽固醇提高，簡單、直接的方式就是改善膳食結構。對中老年人來說，簡單地提倡“膳食均衡”已不夠，現代人的飽和脂肪攝入太多，體內血脂達到過飽和狀態，這時候就要多吃健康的、能幫助降低膽固醇的單不飽和脂肪酸含量較高的植物油。山茶油中的單不飽和脂肪酸的含量，是所有食用油中最高的。山茶油是中國特產，產量稀少，自然野生生長狀態的山茶籽也不存在轉基因問題，且不含致癌物質黃麴黴素，沒有對人體有害的芥酸和棉酚等，中老年人應該選用山茶油。在日本、美國、中國台灣，山茶油被冠以“長壽油”的雅號。
脂肪有幾種?哪一種對人體最有益
答：人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍首，如果它的含量超過12%，就會在人體內產生脂肪積聚，因而引發高血壓、高血脂、動脈硬化等嚴重心血管疾病；多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸，都是人體必需脂肪酸，它們的含量必須保持小於4：1的黃金比例，如果比例失調，它同樣會誘發心血管疾病等各類疾病，而令人憂心的是普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；
單不飽和脂肪酸對人體心、腦、肺、血管十分有益，可預防冠心病等心血管疾病。實驗證明：單不飽和脂肪酸能夠降低體內飽和脂肪酸和壞膽固醇的含量，故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的單不飽和脂肪酸的比例，才是防止富貴病發生的關鍵。
營養專家研究表明:食用油中含的單不飽和脂肪酸越多，其營養價值就越高，野茶油富含高達78%，橄欖油富含75%。
為何野茶油燒菜沒有油煙
答：是的。茶油是最適宜烹調和煎炸行業的油，不僅長期食用不會使人體膽固醇指數增加，不會引起心血管病，消化吸收值高，而且茶油還有一大特點是耐高溫。其它植物油在煎至120℃時，便會產生少量苯等有害健康的物質；而茶油在煎到220℃時，也不會有此類變化，故茶油最適於在烹飪食物時使用，炒出的菜色彩鮮艷，鮮美可口。國家一級壓榨茶油的標準是在280℃的高溫下 “沒有析出物,不變色” ，選購茶油時務必選擇一級壓榨油。
茶油含有哪些獨有的有益物質
答：【成份】山茶油營養豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、磷脂質和皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，它可以防止血液凝塊及降低膽固醇的含量，具有降低血壓的功效。另外角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶油富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫學家和營養學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍。茶油中所含胺基酸的種類是所有食用油中最多的。
為何說茶油是“抱子懷胎”
答：因為茶油從開花結果到採摘，要歷經秋、冬、春、夏、秋五季十三個月的雲滋霧養，包含日月精華和天地靈氣，營養成份自然也就不同於一般的植物油，營養價值非常高，古時即被視為山珍貢品。山茶花開於秋季，果實成熟於次年花開時節，採摘時分山茶花已是盛開怒放，花果並存，同株共茂，堪稱自然界一大奇觀，因此有“抱子懷胎”說法。
野茶油功效勝過橄欖油嗎
答：是的,野茶油是最好的食用油。在對歐咪伽膳食的進一步研究中，專家們還得出一個令人愉快的結論，中國野茶油的營養價值超越了國際原先認為最高營養的橄欖油，其單不飽和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，並富含《歐咪伽膳食》所推薦的歐咪伽—3脂肪酸。此結論也得到中國疾病預防控制中心（CDC）和2005年7月10日北京香山科學會上眾多專家、院士們的共同認可。
茶油作用
茶油能夠保護免疫系統
茶油能促進母乳分泌
茶油是孕婦產後最佳的補品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質，增加母體免疫力機能，從而提高母乳量，把更多的營養物質及免疫物質帶給寶寶。孕婦在產後食用後還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復身材。
民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發育與智力發展，非常有效。產婦坐月子時，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。
茶油能夠滋養軟化血管
由於茶油具有良好的生物膜流動性，所以它能滋養和軟化血管，預防血管硬化及脆化。
茶油可防治膽結石
膽結石主要由膽固醇形成，食用茶油能清潔血液，清除膽固醇，故能避免此病。
膽結石易患人群：
女性：據統計，膽結石中70%是女性，這是因為懷孕期間雌激素增多，膽固醇代謝紊亂，膽囊不易排空，因而引起膽汁淤積形成結石。
老人：年齡越大，患膽結石的比率越高。這是由於老年人活動量減少，膽囊收縮力減弱，容易使膽汁淤積而形成結石。
肥胖者：體重超過標準15%的人，膽結石發病率比正常高5倍。據統計，30%的肥胖者在手術時發現有結石，60歲以上的肥胖婦女有40%的人患有膽結石病。
飲食偏葷、嗜甜者：營養學家研究認為，偏食油膩、嗜甜食是膽結石的重要誘因。攝人大量的脂類食物勢必增加體內脂肪、膽固醇含量，易形成膽固醇結石。而過量的糖份能促進胰島分泌，加速膽固醇的累積，形成結石。
不吃早餐者：空腹太久可導致膽酸含量減少，膽汁濃縮，形成結石。
喜靜少動者：這種不良習慣易導致發胖，進而引起膽固醇代謝紊亂，膽汁聚積，形成結石。
茶油可防治胃潰瘍
在蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質中，脂肪最能抑制胃酸的分泌，對潰瘍病的康復有益，另外它還抑制多種消化酶的釋放，使食物消化減慢，從而減輕對潰瘍面的損害。
適宜人群
孕婦
在台灣和福建，女人懷孕養孩子一定要吃茶油，台灣人稱茶油為“月子寶”。為了保證自身和肚裡嬰兒發育所需營養，孕婦必須吃很多食物，消化系統負擔很重。孕婦吃易消化、高營養的食用油——茶油可減輕消化系統的負擔，促進人體新陳代謝，維護母子心血管系統的正常功能，充分補充妊娠期間母子所需的高質量油脂營養，實踐證明產婦產後體質恢復快，妊娠紋少，產後發胖明顯改觀。
嬰幼兒
嬰幼兒處於智力和身體快速發育時期，迫切需要大量的營養物質，油脂是其中重要的營養之一。由於嬰幼兒器官（尤其消化系統）不成熟，如果給他們吃難消化的油脂就會損害其肝膽器官，產生消化不良等嚴重問題；提供易消化、高營養的茶油十分必要。使用市場上銷售的色拉油烹調的菜餚油膩感重，嬰幼兒本能產生排斥反應，造成厭食；使用茶油的菜餚情況相反，其口味清香，不油膩，能大大促進嬰幼兒的食慾。醫學研究證明，油酸和亞油酸在人體內可以轉化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對大腦的發育和視力發展具有重要的促進作用。
學生
該類人群吃茶油起碼有兩個好處：
（1）提高學習和工作效率：詳見“食用茶油為什麼能使人‘腦輕鬆’？”。
（2）有效地保護心臟：學生大多是“學習狂”，大腦需要比平時多得多的營養和血氧。在血液循環系統正常的情況下，心臟負擔都處於重負荷狀態，如果血液循環系統不正常，心臟就會不堪重負。長久以往，不僅學習效果差，而且大腦和心臟也會發生病變。每天食用一兩茶油可保證3—4小時高強度用腦（頭腦興奮，思維清晰），對於學生和腦力工作者來說，通過食用茶油提高學習工作效率是一個好方法。
白領階層
統計數據表明，白領階層中“六高一脂”族明顯偏多，他們的主要症狀是：高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰島素養血症、高體重和脂肪肝。白領階層大多是“工作狂”，體育運動少，嗜好菸酒，體重超標，宴會常客，這種工作生活方式和飲食結構決定了他們屬心腦血管疾病高發人群。食用茶油可以幫助白領階層降低心腦血管疾病的發病率。
肥胖者
答：不飽和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不僅自身不在內臟及皮下沉積，而且能夠阻止脂肪沉積，所以吃茶油可避免發胖。在醫學上，茶油用於輔助治療肥胖症。吃茶油減肥不費力效果好，肥胖者再也不必象以前那樣忌口。當然，這是指正常飲食，暴食肯定是不行的。同理，茶油也是美食家的福音。
亞健康人群
在沒有發生器官病理性變化以前，心腦血管系統只是處於血液純度不良，血管被部分阻塞或變窄狀態，治療方法比較簡單，食用茶油是有效方法之一，必要時還應該吃一些中藥。遺憾的是很多的人都貽誤了這一治療的最後良機而任其發展。其結果必然是，不僅多花錢， 而且落下大大小小的後遺症（如中風）！
油種比較
茶油與菜籽色拉油相比
菜籽色拉油含芥酸50%，營養學界公認，芥酸難於人體消化吸收，營養價值低，動物實驗表明它還有毒性。
茶油與花生色拉油和大豆色拉油相比
世界公認的適合人類食用的優質油脂只有茶油和橄欖油，花生色拉油和大豆色拉油大約可算中擋油脂，這是因為它們營養價值較高，但是由於它們所含多不飽和脂肪酸太多，大量食用就會引發動脈硬化和心臟病。
鑑別茶油
真假鑑別
為了牟取暴利，茶油摻假現象比較嚴重，購買時一定要注意，一定要認準品牌，最好到專業店購買。
品質鑑別
鑑別茶油可以從色香味方面入手：
色：金黃最好，顏色太深，說明精煉程度不夠；顏色淺，說明精煉程度過分，營養成分少。
香：特有的茶油香味，初吃者可能不習慣，一般來說，一個月左右即能適應。
味：吃到口中，感覺出回味清香。
