山楂蛋糕是以山楂、山楂汁為主要原料製作而成的糕點類小吃，配料包括麵粉、雞蛋、糖等。該小吃有增強食慾、改善睡眠等功效，但其可促使子宮收縮，導致流產，故孕婦應避免食用。
基本介紹
材料,主料,輔料,製法,製作關鍵,不適宜人群,
材料
主料
輔料
麵粉 100克 、雞蛋 5個 、糖 30克
製法
1、一瓶山楂罐頭。取出80克山楂，壓成泥狀。壓碎的山楂要儘量把皮去掉，不然加到蛋糕里會變成一團，口感不好。
2、蛋白蛋黃分開。
3、蛋黃打散，加入150克山楂汁。
4、篩入麵粉，混合均勻。
5、蛋白加幾滴醋，再加入全部白糖打發。
6、蛋白與蛋黃糊充分混合。
7、倒入模具中，烤箱預熱150度。烤箱中層，烤60分鐘。
製作關鍵
1； 壓碎後的山楂最好仔細檢查一下，不要有山楂子。不然它會埋伏在蛋糕里偷襲你的牙齒的。
山楂
山楂2；蛋白要放在無水無油的盤裡，加幾滴醋是為了去掉蛋腥味。白糖不用加得太多，30克剛剛好。
3；蛋白打發後，提起打蛋器應呈現一個短短的小三角，而不下垂即可。如果蛋白呈現彎彎下垂且微微顫動，說明蛋白打得不夠硬，需要再打一會兒。如果呈棉絮狀，而且無法提起，則是蛋白打發過頭了。
4；蛋白霜與蛋黃糊混合時要像炒菜一樣攪拌，動作要儘量輕快，蛋白就不會消泡。
不適宜人群
女人懷孕後常伴有睏倦、噁心、嘔吐、食欲不振等反應，特別喜歡吃一些酸甜果品，山楂酸甜可口，很多孕婦喜歡吃。但是，山楂對子宮有一定的興奮作用，可促使子宮收縮。如果孕婦大量食用山楂及其製品，容易導致流產。
