山楂滷牛肉

基本介紹

• 中文名：山楂滷牛肉
• 主要食材：牛腱肉，山楂乾
• 分類：滷味，冷盤，下酒菜，鹵

用料

材料

牛腱肉

山楂乾

薑片

蒜

豆瓣醬

冰糖

牛肉粉

老抽

酒

花椒

八角

桂皮

丁香

香葉

小茴香

白芷

草果

肉寇

山柰

沙仁

乾紅椒

當歸

麥冬

枸杞

做法

1. 製作鹵包：把大個的調料用刀狠狠的拍幾下，再把所有的調料用乾淨的沙布包起來紮緊

2. 山楂乾沖洗乾淨

3. 牛肉洗乾淨後放入鍋肉，候著

4. 用小火加少量的油把薑片和蒜爆香，再加放豆瓣醬，加點老抽和酒炒出醬香來，放入牛肉湯或者老湯.我沒有，所以用牛肉粉沖水加進去了，煮開鍋後加入山楂乾，冰糖，鹵包，小火煮十五分鐘

5. 把煮好的湯和料，所有東西都澆到牛肉上，我用阿迪鍋的煮肉檔大概三十分鐘就好了

6. 也可以把牛肉直接丟進湯里煮，煮的時間稍長一點，不過味道更好

7. 煮好後不要澇出來，就泡在滷汁里到自然冷卻或者更長的時間，總之是要等涼了之後才切片

8. 加點蒜泥