山東刺參

山東刺參以威海 、煙臺、青島為核心,成為北方最重點也是發展最快最好的刺參版塊市場,版塊內以野生的底播刺參為主,規模化的海域底播,產品精深加工,穩步的區域擴張,形成了眾多享譽全國的知名品牌。

經濟價值,產品加工,

經濟價值

刺參在我國的黃海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成匯集的《食物本草》中,對海參的詳細描述:“海參,坐東南海中,其形如蟲,色黑,身多傀儡。一種長五六寸者,功擅補益。餚品中之最珍貴者也。味甘鹹平,無毒,主補元氣。滋益五臟六腑,去三焦火熱。”在《本草綱目拾遺》中,也有較詳細的記載,並稱海參的藥用價值敵人參,故名“海參”。野生的海參口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。但由於是野生的,海域面積小,產量十分有限。
威海刺參的營養價值很高,是得益於威海海域的唯一性(又名潮澗帶海域),與其他海域生長的海參相比,威海刺參蛋白質含量高,營養成分胺基酸和無機元素的含量比較多,多糖類豐富而不含膽固醇,海參皂苷等含量頗高,具有很高的營養價值和藥用價值。
關於“煙臺海參”的最早記載出現在清朝。清初著名詩人吳偉業在《梅村集》卷十曾云:“海參,產登萊海中。”其著名的《海參》詩,詩云:“預使井湯洗,遲才入鼎鐺。禁猶寬北海,饌可佐南烹。莫辨蟲魚族,休疑草木名。但將滋味補,勿藥養餘生。”進一步明確貢品出自現蓬萊以北海區,即現在的長島。

產品加工

山東刺參產品主要分為淡乾刺參、鹽乾刺參、糖乾刺參、凍乾刺參、即食刺參、刺參深加工產品。刺參體壁厚而軟糯,是海參中質量最好的一種,被譽為“參中之冠”。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們