崆峒島刺參

崆峒島刺參，山東省煙臺市芝罘區特產，全國農產品地理標誌。

崆峒列島獨特的自然環境、底質條件及水質條件，為崆峒島刺參的優良品質奠定了基礎，崆峒島刺參的肉質厚實緊密，口感細糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養豐富，鮮參含有蛋白質。

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“崆峒島刺參”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：崆峒島刺參
• 產地名稱：山東省煙臺市芝罘區崆峒列島
• 品質特點：肉質厚實緊密，口感細糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養豐富
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業部公告 第2277號
• 批准日期：2015年7月22日

產品特點

外在感官特徵

體型圓筒狀、黃瓜形，成參一般體長為15～40厘米、體重100～1500克，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，背、側面有4列（尤其是背部兩列）排列不規則的挺直粗壯的圓錐形肉刺（疣足）。具有刺參特有的氣味，無異味。

崆峒島刺參

內在品質特性

肉質厚實緊密，口感細糯滑潤，富有彈性，味道鮮美，營養豐富，鮮參含有蛋白質4.13～5.12克/100克、脂肪1.0～1.5克/100克、鈣91.28～93.14毫克/100克、鐵5.01～6.15毫克/100克。

產地環境

氣候條件

崆峒列島海域遠離陸地，屬於大陸性過渡氣候，夏季海洋因素影響明顯，具有海洋性氣候特徵，冬季屬大陸性氣候。8月最熱，月平均氣溫不超過25℃，極端最高氣溫為38℃；1月份最冷，月平均氣溫為-1.6℃，可以說是夏無酷暑，冬少嚴寒。年平均降水量為737毫米，年最大降水量為965.0毫米。累年年平均風速為4.1米/秒。太陽能較為豐富，年日照時數多達4320小時，日照百分率為60%，大風日數平均為67天，年最多99天。在崆峒島刺參的生長繁殖季節，溫度適宜，光照充足，有利於各種餌料生物的快速繁殖，為崆峒島刺參的繁殖生長提供了豐富的餌料基礎。

崆峒島刺參

底質條件

①海洋底質：崆峒列島系地層斷裂形成分離基岩島嶼，各島周圍基岩裸露，多為海蝕地貌礁石，或呈海蝕平台、海蝕洞，或島礁環繞或陡岸峭壁。列島底質多為岩礁，暗礁底質連成一片，各島間5米等深線外側則多礫石或砂泥、粉砂及泥砂底質，這裡潮流和余流緩和，各島間易形成多種洄流沉積，形成多種生態小環境。沉積物中硫化物、有機碳、石油類、汞、銅、鉛、砷、鎘均符合一類海洋沉積物質量標準。優質的底質環境，為崆峒島刺參提供了優越的棲息和繁衍環境。

崆峒島刺參

②藻類資源：崆峒島海域海底藻類多樣性豐富且密度較大，主要種類為大葉藻、鼠尾藻、馬尾藻、石蓴、石花菜、萱藻。其中，大葉藻分布面積較大且資源量豐富，經水下觀測，密度較大的區域呈片狀分布；鼠尾藻、馬尾藻、石蓴等多分布於沿岸岩礁上。豐富的藻類資源為刺參提供了安全棲息場所，衰敗後的有機碎屑、有機質和分解成的營養鹽，豐富了海域浮游生物資源，為崆峒島刺參提供了優質的鮮活餌料。

水質條件

①海洋水文：崆峒列島海域無淡水注入，海水鹽度較高且變幅小，一般在30.44～31.36間，11月最高，8月最低；列島海域海流和余流均較弱，主要是潮流，最大漲潮潮流流速20厘米/秒，最大落潮流流速22厘米/秒，最大余流流速9厘米/秒；水溫變化於2.0℃～24.6℃之間，水平分布和垂直變化均勻，由於崆峒列島海域受煙臺近海冷水團和黃海暖流末端的微弱影響，海水夏冷冬熱，減少了嚴寒酷暑的影響，相對延長了刺參的生長周期，同時該海域四季分明，符合了刺參夏眠的生長習性，保證了崆峒島刺參的品質。

崆峒島刺參

②海水化學：海水PH值均衡、穩定，變幅為8.12～8.31，年平均值8.24；海水溶解氧含量高，變幅在6.4～9.80毫克/升之間，年均值為8.50毫克/升；列島海域海水有機質含量均值為1.044%，海水水質優良。海水活性磷酸鹽、硝酸鹽和活性矽酸鹽等年均值都達到一類海水水質標準，COD、石油類、溶解氧、重金屬均符合漁業水質標準的要求。

③海洋生產力：海洋初級生產力年均500每毫克平方米，年總產量183每毫克平方米，高出一般溫帶海洋標準；海洋葉綠素表層2.74每毫克立方米，底層4.24每毫克平方米。據計算全海區每公頃年產浮游植物3600噸，浮遊動物549噸，有機碳近萬噸，海洋生產力均高於煙臺其他海域。崆峒列島中除崆峒島有居民和擔子島有養殖公司、馬島有苗種中心常駐外，其他島嶼均為無人島，海域中除少量生活污水注入、少量養殖機船排污外，沒有工業污染，海流暢通，水質肥沃而清新，優越的水質條件為崆峒島刺參的優良品質奠定了基礎。

歷史淵源

崆峒列島位於芝罘區東北9.5公里處，由崆峒島、豆卵島、擔子島、夾島等十三個小島組成，總面積0.8平方公里。是我國刺參著名的原產地之一。崆峒島是煙臺市區第一大海島，島多海蝕岩洞，島的北面多是陡峭的礁石，南坡地勢平緩，並有一月牙形的天然海水浴場，後岸峭壁危岩，水急浪險，周圍島礁環列。獨特的自然環境、底質條件及水質條件，為崆峒島刺參的優良品質奠定了基礎。

崆峒島刺參

生產情況

崆峒島刺參地域保護範圍面積7690公頃，刺參（鮮）年產量約280噸。

產品榮譽

2015年7月22日，原中華人民共和國農業部批准對“崆峒島刺參”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

煙臺市芝罘區崆峒列島（崆峒島、擔子島、夾島、鴕羅頂島、馬島、柴島、鱉砣島、號島、頭孤島、二孤島、三孤島、大岩石島、地理星島、北豆卵島、南豆卵島）周圍海域。地理坐標為東經121°27′28.80″～121°37′40.80″，北緯37°32′28.68″～37°37′06.96″。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2015-02-1691

安全要求

產地環境、育苗、底播增殖、加工等嚴格按照技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農產品質量安全法》《農產品安全質量無公害水產品安全要求》（GB 18406.4）、《無公害食品海水養殖用水水質標準》（NY5052）、《無公害食品刺參》（NY5328）、《無公害食品漁用藥物使用準則》（NY5071）、《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》（NY5073）中規定的項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保“崆峒島刺參”的質量安全。

特定生產方式

1、產地要求及水質條件規定：生產區域為崆峒列島周圍海區，自然生態環境優良，遠離陸地，受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染影響極小。水溫適宜，浮游生物、大型藻類豐富。海區水質均符合《無公害食品 海水養殖用水水質》（NY5052）、《漁業水質標準》（GB11607）的規定要求。

2、育苗和底播增殖：親參和育苗按《刺參增養殖技術規範親參》（SC/T2003.1）、《刺參增養殖技術規範 苗種》（SC/T2003.2）技術規範實施。其中，親參必須全部采自崆峒島海域自然生長個體，苗種必須為省級芝罘刺參原種場生產。常溫育苗於五月下旬開始，升溫育苗於三月下旬開始，人工育苗是從受精卵培育到稚參，然後進入養苗階段，養至體長達到3cm以上檢驗合格後，投放到自然海域增殖，確保崆峒島刺參為自然生長品種。

3、自然環境最佳化：通過人工投放魚礁、移植大型藻類等措施，最佳化刺參繁衍生息環境，增加資源密度，自2005年起，共投放魚礁68.5萬餘空立方米、投放廢舊漁船共278艘，魚礁投放完成後移植鼠尾藻、馬尾藻等大型藻類。

4、采捕收穫及種質資源保護：採取潛水采捕方式，以免產品受傷；采捕規格控制在個體重150克以上的不低於90%；采捕季節留存不低於20%的大個體親參以供自然繁殖，保障刺參自然資源的可持續發展。

5、產品加工：根據市場需求，鮮銷和加工乾品相結合。乾刺參加工主要依照已有百年歷史的傳統加工工藝：剖髒、淡水煮熟、鹽漬、乾燥、鹽煮縮形、灰參、乾燥、分等、檢驗、包裝等流程進行，現在加工的全過程，除水和食鹽外，杜絕施加任何其它物料。

包裝貯存與運輸

（1）包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所有包裝物符合《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定。

（2）包裝標識：按《預包裝食品標籤通則》（GB7718）的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重公斤）、聯繫電話等。

（3）貯存：貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其它損害。

（4）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。

專用標誌使用

在產區地域範圍內的所有從事刺參生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“崆峒島刺參”地理標誌，須向煙臺市芝罘區漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（崆峒島刺參名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。