榮成海參

榮成海參，山東省榮成市特產，全國農產品地理標誌。

榮成海參歷史悠久，早在清代就有捕撈海參的記錄。榮成市地處山東高角頂端，突入黃海，三面環海，屬曖溫帶季風區海洋性氣候，具有四季分明、氣候溫和、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點，孕育了榮成海參的優良品質，其體形肥滿，肉質鮮嫩，口感清爽，味道鮮美，營養豐富。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“榮成海參”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：榮成海參
• 產地名稱：山東省榮成市
• 品質特點：體形肥滿，肉質鮮嫩，口感清爽
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

外在感官

鮮活刺參感官要求：體形肥滿、圓筒狀，體長一般20—40厘米，體寬3—6厘米，體表亮潔呈黃綠色或深褐色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。體表無傷殘、無化皮潰爛；具有海參特有的氣味，無異味。

榮成海參

內在品質

口感清爽，味道鮮美，營養豐富，鮮參含有蛋白質≥3.00克/100克、脂肪≤0.30克/100克、鈣≥1200毫克/千克、鐵≥30.0毫克/千克。

質量安全

嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4—2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5328—2006《無公害食品海參》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073—2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成海參的質量安全。

產地環境

氣候條件

山東省榮成市地處山東高角頂端，突入黃海，三面環海，屬曖溫帶季風區海洋性氣候。海洋性氣候特點表現突出，具有四季分明、氣候溫和、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點，全年平均氣溫11.3℃，月平均氣溫最低是1月，平均氣溫-2.7℃；最高為8月，平均氣溫24.3℃。歷年平均降水量785.4毫米，年日照總時數平均為2578.5小時，日照率為60%，光照充足。

榮成市境內為丘陵地形，沒有很高的山，入海的河流都是季節性河流，即使在雨季，流量也很小，對近海的海水鹽度影響很小。在海參育苗季節，不是雨季，光照充足，有利於幼體餌料的培養，幼體發育到仔參時，氣溫上升，培育水不需要升溫，有利於節約能源。冬季室內保苗，由於沒有嚴冬，能源消耗也較低。同樣對於土池養殖的海參來講，冬季較少發生冰凍，池內海參免受凍害。

底質條件

榮成市沿海漫長的海岸線是由沙質和岩礁地質間隔連線而成。榮成沿海有大小不一的孤島十二個全是岩礁地質，沿海港灣及淺海生長著茂密的大葉藻，底棲硅藻豐富，是海參自然繁育生長的良好場所，不僅有棲息藏身的地方，還有豐富的餌料藻類，從而造就了榮成海參長久不衰。在自然條件外，可以採用投放人工魚礁的方式增加海參的棲息場所。

水質條件

榮成市位於山東半島東端，三面臨海，海流暢通，海水交換量大，養殖區環境質量優良。2009年國家海洋局公布的“中國海洋環境質量公報”中，檢測國內66個養殖區環境質量，共有8個是優良，而榮成的兩個養殖區榮成灣和桑溝灣都是優良。從渤海向東流入黃海的黃河冷水團與黃海北部南下的鴨綠江冷水團，匯聚在成山高角東部的東北—西南走向的海溝內，形成了一個冷水團區，在高溫季節其表層水溫還保持在20℃。這個冷水團調控著榮成近海水溫，為海參及其它寒溫性海藻繁衍生長提供了優越的自然條件。近海鹽度為29.00—32.00‰，海水錶層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃，是海參生活的最佳環境。

榮成海參

歷史淵源

榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月，P3）載：“榮成漁業生產歷史悠久。清道光二十年（1840年）編修的縣誌中，對沿海漁業捕撈有如下記載：“海族，榮最稱盛，雖老漁莫能盡識。……其色黑，而身多軟刺者，曰參，食品最重”。

榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月，P151）載：“經濟價值較高的生物多達50餘種。……棘皮類主要有刺參、光棘球海膽……。

煙臺水產志（山東省出版總社煙臺分社1989年10月，P3）載：“是年（1911年），通風式重裝潛水裝置（俗稱潛水器）由日本傳入威海衛，並逐漸在煙臺、榮成、長島等地沿海的海參捕撈業中被採用”。

煙臺水產志（山東省出版總社煙臺分社1989年10月，P67）載：“海參，全市只有刺參一種。除萊陽縣沿海外，其餘各縣（市、區）凡有岩礁、礫石和大葉藻叢生的海域，都有分布。其中以長島、蓬萊、芝罘、榮成、威海沿海最多。”

山東省志水產志（山東人民出版社1991年，P57）載：“山東省所產刺參，是海參中的上品。其體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦，背面有四至六縱行肉疣，多為灰黑色或黃褐色，成參體長一般20-40厘米。刺參在渤海中部和黃海北部沿岸3—15米岩礁或沙石地質淺海均有分布，尤以長島、榮成、威海、牟平、芝罘等地較多。”這說明榮成沿海很早就有海參分布，在引進潛水器之前就有捕參及加工乾海參活動。

榮成市位於山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，受風浪衝擊大的海灘，岩石裸露，形成眾多的岩礁海灘；受風浪衝擊較小的海灘，大部分有大葉藻生長。這些場所都是適合海參生存繁衍的地方。大葉藻叢里又是底棲硅藻及小型動物生長的地方，為海參提供豐富的食物。2007年06月09日，建設部授予榮成市楮島村“中國歷史文化名村”，對海草房進行保護。海草房的歷史見證大葉藻的歷史，也見證了榮成海參的發展歷史。

生產情況

2011年，榮成市海參圍堰及土池養殖面積15萬畝，鮮品年產量2.5萬噸。

2018年，榮成市海參養殖水面20多萬畝。

產品榮譽

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“榮成海參”實施農產品地理標誌登記保護。

榮成海參

地理標誌

地域保護範圍

榮成海參主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海北、東、南三大海區，地域範圍：36°27′N—37°27.5′N，122°06′E—122°42.5′E。

質量技術要求

（1）產地環境：榮成沿海海區自然生態環境優良，水溫適宜，營養鹽豐富，海區水質符合NY5052的規定要求，為海參的繁衍生長創造了優越的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。

表1 海參養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合NY5052規定
水溫	0—25℃	適宜生長溫度8-20℃
流速	0.17米/秒—1.0米/秒	0.2米/秒—0.4米/秒為最佳
鹽度	25‰-32‰
海域水深	0—20米	5—10米

（2）育苗和養殖：親參和育苗按SC/T2003.1—2000、SC/T2003.2—2000技術規範實施。常溫育苗於五月下旬開始，升溫育苗於三月下旬開始，人工育苗是從受精卵培養到五觸手幼體，然後進入養苗階段，到體長5mm以上可以移到室外大池養殖，體長到3—5厘米可以投放到自然海域增殖。

專用標誌使用

在產區地域範圍內的所有從事海參生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成海參地理標誌，須向榮成市漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成海參名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。