山坑螺

山坑螺

山坑螺呈圓錐形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳時節

基本介紹

  • 中文學名:山坑螺
  • :動物界
  • :軟體動物門
  • :中腹足目
  • :田螺科
  • :螺螄屬
  • :山坑螺
  • 分布區域:粵北山間流動溪水中
  • 類型:食物
外形特徵,生活習性,

外形特徵

螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級,殼口內為杏紅色,有珍珠光澤海。最大可達18厘米,平均大小7至10厘米。因品種差異海螺肉可呈白色至黃色不等。海螺殼大而堅厚,呈灰黃色或褐色,殼面粗糙,具有排列整齊而平的螺肋和細溝,殼口寬大,殼內面光滑呈紅色或灰黃色,主要用於水產捕撈也可做工藝品。

生活習性

海螺為暖海產種類,主要生活棲息在低潮線、水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海。
和其他動物一樣,海螺等軟體動物已經適應千變萬化的生存環境。從海水日夜沖刷的岩石到陰暗泥濘的深海底,各種形態的。
棲息地都有其特殊的軟體動物群。潮汐影響生長在海邊的軟體動物的特性和分布,它們所生活的地質表面特性也有同樣的影響力。不過,充足的陽光所提供的食物顯更為重要。軟體動物最適合棲息於熱帶,所以這個區域的海貝種類繁多,令人嘆為觀止。珊瑚是鮮艷的芋螺、寶螺渦螺的故鄉;在紅樹林中,牡蠣寄居與根部,蜇螺喜歡攀枝附葉,蟹守螺則靜靜地在泥灘上爬行。當然,溫帶海域同樣會讓收藏者大開眼界。沙灘是許多雙殼貝以及穴居腹足類,如玉螺的避風港。在河流入海口,泥沙混雜,造就了食物豐盛的環境,常可發現大量鳥尾蛤。岩岸是腹足類的大好獵場,它們能牢牢地吸附在岩石上。
海螺活動較慢,常以海藻及微小生物為食,它們一般棲息於淺海海域,嗜食棘皮動物。殼體的外唇部極度外展,且雌螺的體型明顯大於雄螺。肉可食用,殼供觀賞,可用於雕刻。夜間活動。足位於身體的腹面,為塊狀,肌肉極發達,適於爬行。肉食性。主要以棘皮動物等為食。這些軟體類成員通常生活在淺水或平坦的泥地,可見於深達600英尺(200米)的深水中。多數海螺使用誘捕箱或拖網捕撈,它們也可是其它產品的順帶捕撈品。
海螺等貝類生物是卵生或卵胎生動物(是介於卵生和胎生之間的一個過渡品種,鯊魚也有部分種類是卵胎生的)。海螺的產期大概在5~8月,這段時期海域水溫較高,適宜海螺等生活繁衍。
海螺有的種類主要是向海水中集體排卵排精,受精後的受精卵象浮游生物一樣漂浮在水中,遇到礁石便附著上 ,在礁石縫隙待孵化,有的種類是在體內自行孵化, 類似於蝸牛等的繁殖。
到韶關,不能不吃爆炒坑螺。由於韶關屬山區,山坑溪圳多,山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環境裡。
山坑螺,體積小巧尖長,呈圓錐形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳時節,四季韶關各縣(市)都有山坑螺上市,秋風起,是嘬山。
好的山坑還得有地道的廚藝。烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸淨,去其殼內的雜物,再放入常溫的雞湯浸泡餵養,以增加其鮮甜的肉,然後鉗去尖部的螺殼,便於入味、食用。爆炒時,還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料,這樣才能製作出具有粵北風味的山坑螺。
由於山坑螺肉,有著獨到的鮮爽味,吃法獨特,樂於此道的大有人在。尤其是宵夜閒聚在街邊小店,約上好友,消遣小聚時,炒個山坑螺以助談興,是品嘗韶關風味的理想小吃。
山坑螺蒸雞的做法簡單是增肥食譜的常見菜,不一定要看山坑螺蒸雞視頻才能學會,但怎么做山坑螺蒸雞最好吃,跟著食譜大全的做法圖解來做這道山坑螺蒸雞吧。
山坑螺又是一道山區的特色食材,但凡像田螺、石螺等,體內都帶有沙泥或雜質,所以在烹食前,都需要用清水隔天靜養,令其吐清雜質,除去泥味。雖然山坑螺的個頭較小,但它的螺味則較濃。山坑螺與雞配搭,相互之間的味道交融,產生出特別的滋味。山坑螺與石螺的食味接近,若是沒有山坑螺,以石螺代之,亦可達異曲同工之妙。
材料:光雞半隻,山坑螺300克,鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油各適量。
做法:光雞洗淨斬件,山坑螺洗淨,瀝乾水分,與雞混放在盤中,以適量鹽、糖、胡椒粉、米酒、豉油、花生油拌勻,醃製15分鐘,然後入蒸爐蒸15分鐘至雞熟,取出便成。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們