就是水煮牛肉

基本介紹

• 中文名：就是水煮牛肉
• 主要食材：牛肉，郫縣辣豆瓣醬

用料

材料	用量
牛肉	1斤
郫縣辣豆瓣醬	兩勺
芹菜	半斤
蒜	一頭
小蔥	四五根
八角	七個
桂皮	如圖
姜	平時燉肉的量
花椒	三十幾顆
油鹽醬醋料酒糖雞粉	適量
香菜	適量

做法

1. 牛肉塊放入冰櫃冷凍，稍硬後取出切薄片，當然啦如果能買到切好的牛肉片就方便多啦! 放入少許鹽、糖、雞粉、料酒、少許油和澱粉，抓勻，醃製三十分鐘以上，入味。
2. 在醃肉的同時，可以準備其它材料。將蔥切段，蒜、姜和香菜切碎備用。
3. 芹菜切成段，可以換成其它自己喜歡的蔬菜。
4. 大火，國內放油，差不多是平時炒菜的兩三倍吧，為了炒出漂亮的紅油！油熱後，逐次放入桂皮、八角、花椒、姜、一半的蒜，略翻炒後，加入豆瓣醬，不停翻炒，直至有紅油，可以看到豆瓣醬里的辣椒開始變焦，香味四溢。
5. 加入水或高湯（用量略沒過肉即可），放入蔥段，加入生抽、老抽、雞粉、糖、鹽慎放（因為豆瓣醬很鹹，之前醃肉也加了鹽）
6. 大火煮開後，加入芹菜段，煮大概五分鐘，菜熟了之後，放入牛肉，並用筷子劃散。
7. 因為牛肉片很薄，水開後就可以出鍋了，入口嫩嫩的。然後撒上辣椒粉和青花椒，迅速倒上熱油。吃的時候加入剩下的蒜和香菜，拌開。成品沒來及拍照就被吃貨們掃蕩啦。。。sorry！