在貴州，水豆豉的製作流傳已久，民間生產水豆自然發酵的水豆豉，即使不增加任何添加劑，也有著非常濃郁的豆豉香味。豆豉不僅營養價值高。
而且自古就有用豆豉入藥的歷史。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過高，還是自己製作的比較容易控制也更有益健康。
除了水豆豉外，這道菜在牛肉醃製方面也下了很大的功夫。它運用乳酸菌和啤酒，加入鹽、姜、蔥作為底料，然後放入牛肉等其自然發酵 。身為高級營養師的張大廚介紹：由於乳酸菌進入腸道可保護腸胃，因此這種製作方法不僅有利於健康，而且還能讓牛肉口感更加滑嫩、鬆軟 。除此之外，這道菜使用綠豆芽鋪地，營養價值很高，在夏日食用還具有消暑的功效。
做好的水豆豉煮牛肉色深味厚、麻辣鮮香、肉片鮮嫩，且融入了貴州本土文化，尤其適合貴陽人的口味。
