簡易水煮牛肉

基本介紹

• 中文名：簡易水煮牛肉
• 主要食材：牛肉，青菜（綠葉類蔬菜皆可）

用料

材料

牛肉

青菜（綠葉類蔬菜皆可）

綠豆芽

辣豆瓣醬

蔥姜蒜末

乾辣椒

熟花生

色拉油

蚝油

生抽

鹽

糖

澱粉

溫水

做法

1. 牛肉切薄片，用蚝油，生抽，鹽抓勻，繼續加入澱粉抓勻醃製半小時。

2. 熱鍋涼油放入蔥姜蒜末炒香，放入兩大勺辣豆瓣醬，再加一大勺蚝油，一小勺糖，再加入半碗溫水煮開，放入青菜和綠豆芽快速焯一下撈出，墊在碗底備用。

3. 醃好的牛肉片放入撈出蔬菜後鍋內燒滾的湯內，用筷子撥散，牛肉燙熟即可。撈出蓋在墊底用的蔬菜上，並澆入適量湯底。

4. 乾辣椒剪成小段，熟花生裝小袋子裡用擀麵杖敲碎和乾辣椒段混合。

5. 剝5瓣蒜，壓製成蒜蓉，和乾辣椒花生碎一起蓋在已盛出牛肉的頂端。

6. 在準備辣椒花生混合的同時，即可加熱小半碗色拉油，待色拉油滾燙後，澆入碗內把蒜蓉，乾辣椒和花生澆透，即可上桌食用。