尖椒炒臘肉

尖椒炒臘肉是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系，濃香鮮美，風味獨特。

基本介紹

• 中文名：尖椒炒臘肉
• 英文名：Stir-fried smoked pork with pepper
• 主要食材：尖椒，臘肉
• 分類：湘菜
• 口味：香辣
• 產地：湖南
• 特色：做法簡單，營養健康

製作原料

臘肉 250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味素2克，乾辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。

做法

（1）將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。（2）起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、乾辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味素、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收乾汁出盤。 尖椒炒臘肉的做法 - 尖椒炒臘肉是最常見的家常菜之尖椒炒臘肉一，那么尖椒炒臘肉怎么做呢？尖椒炒臘肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的做法，詳細的做法如下:
材料:臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精
做法:
1.臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；蔥姜蒜切片
2.蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽（少許）、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可
3.出鍋上桌。

營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。