《小麥粉和大米營養強化技術指南》是人民衛生出版的圖書，作者是霍軍生，黃建
《小麥粉和大米營養強化技術指南》是人民衛生出版的圖書，作者是霍軍生，黃建內容簡介主要內容：介紹小麥粉和大米強化的全球狀況、國內外法規狀況、強化的基本原理、強化配方和工藝、生產設備、質量標準、質量保障體系和質量控制、我國人...
一、大米的營養強化標準 二、營養強化米的生產——內持法 三、營養強化米的生產——外加法 四、營養強化大米的包裝和貯存 五、營養強化大米的質量標準 第三節 其它穀物及穀物製品的營養強化技術 一、玉米面粉的營養強化 二、麵包的...
3.1.3 礦物質與微量元素強化劑 3.2 營養強化劑使用要求 3.2.1 食品營養強化劑使用的基本原則 3.2.2 食品營養強化劑使用的法律規範 3.2.3 食品營養強化劑使用中需要注意的問題 第4章 大米營養強化工藝技術 4.1 概述 4.1.1...
2003年9月國家公眾營養與發展中心組織了食品與營養專家、經濟專家、糧油行業專家和政府有關管理部門的代表以及國際組織的專家在參考國際經驗、國家公眾營養改善項目“小麥粉營養強化推薦配方”和此前進行的大米強化技術試驗等，出台了大米營養...
國際糧食作物強化工程計畫第一階段的目標作物是水稻、小麥、玉米、木薯、甘薯和大豆等，目標物質是鐵、鋅、維生素A等。穀物類食品的品種很多，但人們食用的主要是小麥和大米。穀類子粒中營養素的分布很不均勻，在碾磨過程中，特別是在精製...
原糧經機械等方式加工的初級產品，如大米、小麥粉等。3.19 熱損傷粒 由於微生物或其他原因產熱及受熱而改變了正常顏色或受到損傷的籽粒。3.20 麥角 麥角菌[Clavicepspurpurea （Fr.）Tul.]在黑麥、小麥、大麥、燕麥等禾本科植物子房...
二、我國小麥粉的營養強化137 三、小麥粉營養強化的有關法規139 四、營養素的添加技術及其對粉質的影響141 第六節 小麥胚芽和麩皮的加工利用142 一、胚芽的加工利用143 二、麩皮的加工利用155 第二章 大米生產技術162 第一節 概述...
6.小麥粉是否越白越好？7.如何鑑別小麥粉的好壞？8.膳食結構與健康 大米 9.大米的分類 10.大米中可以使用的食品添加劑有哪些？11.大米及製品的常見質量安全問題 12.黃粒米和黃變米有什麼區別？13.什麼是營養強化大米？14.黃粒米...
