小青菜炒飯

基本介紹

• 中文名：小青菜炒飯
• 主要食材：柴雞蛋，乾香菇
• 分類：炒飯

用料

材料	用量
柴雞蛋	1
乾香菇	10朵
海米	10粒
小青菜	500克
剩米飯	適量
小蔥	微量

做法

1. 海米溫水泡開 乾香菇用70度以上水泡開破成兩半 。小青菜切丁。米飯最好是上頓剩下的涼幾個小時打鬆散。
2. 攤雞蛋油不要太熱，雞蛋嫩一些定型前鏟碎，雞蛋會多吃入些油，這樣炒飯時就不用放油了，飯粒會得到更好潤滑。
3. 鍋再次燒熱放底油，蔥花海米嗆鍋放入香菇炞炒最後放入小青菜迅速翻炒均勻，將攤好的雞蛋同米飯一起放入大火翻炒，放鹽，飯與蛋融合均勻即可出鍋。