青菜咖喱蛋炒飯

青菜咖喱蛋炒飯是一道以青菜等為原料的美食。

基本介紹

  • 中文名:青菜咖喱蛋炒飯
  • 主要原料:青菜,咖喱
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少鹹宜
材料,做法,

材料

雞蛋2顆打散,蔥,青菜2棵,米飯1碗,黑胡椒,鹽,油,咖喱粉

做法

1. 平底鍋倒入一大炒勺植物油,加熱,待油溫足夠時將碗中的雞蛋液以細線的方式緩慢滴入鍋中,並同時用筷子不斷沿一個方向迅速攪動,使鍋中的蛋液一接觸熱油便成為蛋絲。然後把雞蛋盛出備用。注意油溫一定要夠熱,可以用筷子插入油中出現很多氣泡時才能下鍋。
2. 鍋內加少許油燒熱,改小火,放入蔥花煸炒,然後加入米飯,用鍋鏟慢慢按壓米飯使之貼著鍋子把水分蒸發掉,待米飯鬆散後改大火翻炒,使之爆香。
3. 關火,並把鍋中的米飯撥到一邊,在鍋子的餘熱下用剩餘的空間把少許咖喱粉煸香。加1勺鹽和適量現磨黑胡椒,再加入青菜段和雞蛋,混合米飯開大火翻炒。
4. 待青菜炒出翠綠色便可出鍋盛入碗中。最後可以在炒飯的頂部撒少許黑胡椒或海苔絲作裝飾。一道噴香金黃的炒飯就做成了。

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