粽子的包法有很多種：三角棕，四角粽，枕頭棕，錐形粽，還有小腳粽等。超市里賣的最多是三角棕和四角粽，很難看到傳統的錐形粽，枕頭棕和小腳粽，原因無它，工業化大量生產必定做相對簡單和大眾化的造型。這些粽子買回家加熱了以後吃起來軟趴趴，不結實，遠不如自家裹的小腳粽緊實有嚼勁。
小腳粽因其外形仿佛舊時三寸金蓮的形狀，因此得名。小腳粽裹好不容易散開漏米，因為有添米的動作，成品比較緊實，就是包裹手法比較複雜一些。
基本介紹
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用料
輔料
小腳粽子的做法
1.
食材準備：五花肉切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後醃製2小時
2.
糯米花生洗乾淨後瀝乾水分，倒入適量醬油拌勻，一方面著色，一方面調味，不要太鹹
3.
食材準備：雞胸脯肉均切成適合大小的塊狀，用料酒、蔥姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌勻後醃製2小時
4.
食材準備：乾香菇泡發後用蚝油醃製20分鐘
5.
粽葉需要一張張清洗後瀝乾，再準備繩子，準備好鹹蛋黃、板栗等其他輔料，等食材全部準備好後，就可以包粽子了，小點的粽子，一片葉子開始就可以。卷過葉子來，成漏斗形
6.
拇指捏住交叉的頭，裝滿米
7.
放入餡料
8.
“漏斗”里裝滿米以後，粽葉蓋過去，準備往粽子尖上纏，注意留住拇指的空
9.
左手拇指仍然埋在粽子裡，以左手食指和右手掌控纏裹過來的粽葉，粽葉太短不能繼續纏裹，加一張上去
10.
一張粽葉襯上去以後，剩餘的粽葉末端交蓋過來，就“接”上了。右手“管”住粽子，輕輕抽出左手拇指。左手托住粽子。看看，粽子還空多少，不止是一個拇指的空間。重點是粽子抖實在了以後，可以利用拇指留下的孔往裡再裝很多米，把粽子填實。往裡一下下的加米，最後用手指撳緊。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽葉蓋住裝米的孔，封口。準備繼續纏尖上。注意手上要使巧力，掌控好每個可以活動的接逢和轉角，但是不要使蠻力，捏重了，粽子捏扁了反而空而不緊。右手也不能拚命拉扯，粽葉會脆斷。一片粽葉封住口以後，往“尖”上走，左邊下去，右邊上來，裹住“尖”。再順勢往“背後”的“腰”上纏過去，從“背後”看纏過來的粽葉，捏牢，騰出右手準備捆線
11.
繩子一端用牙咬緊，一端右手拿著。捆兩圈，系好疙瘩。完整的“小腳粽子”(直角梯形)出來了。包好的小腳粽子，是不是很可愛啊
12.
煮粽子是個漫長的過程，需要耐心，鍋內加水沒過粽子，大火燒開，改文火，中間需要觀察水位，不夠的話加水，燒開後再小火，燒開後小火大約需要煮3-4個小時左右，關火再燜30分鐘，再撈出來吃，就不會太燙，而且保證熟透
13.
煮好的粽子，粽葉發黃，這是正常現象，市場內如果出售那種翠綠的粽子，千萬不要買
14.
粽子切開後，餡料豐富，口感軟糯
烹飪技巧
需要耐心，需要練習粽子包法。
