基本介紹 中文名：小米魚肚羹主要食材：魚肚，小米輔料：豬裡脊肉、 雞蛋調料：大蒜(白皮）、姜、生抽 材料,小米魚肚羹做法, 材料主料:魚肚150克 小米100克 豬裡脊肉80克 雞蛋65克調料:大蒜(白皮)10克 姜5克 生抽4克 色拉油6克 料酒6克 豬油(煉製)5克 鹽1克 胡椒粉2克 小米麵20克小米魚肚羹做法1. 沙爆魚肚放入溫水中浸軟,用冷水沖淨,切成小方粒2. 豬裡脊肉洗淨,切成粒3. 豬裡脊用生抽、粟粉各少許拌勻4. 小米洗淨,搗爛姜、蒜切片備用5. 雞蛋打入碗內,用筷子攪勻6. 熱鍋內加入色拉油、下蒜、薑片爆香,加入料酒和適量冷水,倒入魚肚粒,煮滾約15分鐘7. 撈出,除去蒜頭和薑片8. 鍋內加入高湯,用旺火燒滾,然後下小米,滾起時加入魚肚粒和豬瘦肉粒,候再滾即下鹽,豬油調好味9. 以水溶粟粉勾芡,攪入雞蛋液,撒上胡椒粉,即可上桌食用.
