小瓜玉米炒肉絲

小瓜玉米炒肉絲是一道色澤鮮亮、味道清爽的炒菜，小瓜即西葫蘆，該道菜適合夏季使用，可清熱去火，本詞條對該道菜的使用原料及詳細做法進行了說明，同時對該道菜烹飪過程中的注意事項及不宜食用人群也進行了提示。

基本介紹

• 中文名：小瓜玉米炒肉絲小瓜玉米炒肉絲
• 主要食材：雲南小瓜，玉米棒，瘦肉
• 特色：色澤鮮亮、味道清爽
• 功效：清熱去火

簡介

雲南小瓜，又名西葫蘆，它皮薄肉厚，質脆多汁，可葷可素，可菜可餡，尤適合夏季常食，以達到清熱利尿、潤肺止咳、除煩止渴和潤澤肌膚的作用。海妮稱，雲南小瓜可炒食，也可湯食，前者可突出清爽、脆嫩的口感，後者則湯味清甜、口感滑嫩。

美食原料

主料：雲南小瓜(1條)、玉米棒(1根)、瘦肉(100克)、紅椒(1隻)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)

醃料：生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1/2湯匙)、清水(3湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作方法

1 雲南小瓜去頭尾洗淨，切成丁；紅椒去蒂和籽，也切成丁。

2 玉米棒洗淨，削成玉米粒。

3 瘦肉洗淨，切成絲，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。

4 燒熱2湯匙油，放入瘦肉絲滑炒至變色，盛起瀝乾油。

5 續添1湯匙油燒熱，炒香姜蒜末，倒入紅椒、雲南小瓜和玉米粒，以中火拌炒1分鐘。

6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/2湯匙白糖調味。

7 倒入瘦肉絲，與鍋內食材一同翻炒均勻，即可上碟。

美味貼士

1、醃瘦肉絲時，除了要加入生粉外，還要加點清水，才可使肉絲嫩滑多汁。

2、雲南小瓜雖然脆口多汁，但不宜生吃，也不宜久炒，以免營養流失，失去爽脆的口感。

3、雲南小瓜可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症，但脾胃虛寒者不宜多吃。

4、瘦肉絲與其它食材的成熟度不一致，要先過油炒至斷生，使其成熟度一致。