小炒麵

小炒麵是一道家常美食，利用麵條做主要食材，加以醬油、糖、雞精為輔助材料輔助烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：小炒麵
• 主要食材：麵條6兩，肉絲100克，胡蘿蔔1/4個，上海青(小油菜)6、7根
• 分類：家常
• 調料：醬油、糖、雞精

所需食材

材料

：麵條6兩，肉絲100克，胡蘿蔔1/4個，上海青(小油菜)6、7根，蒜2瓣，雞蛋2個

調料：醬油、糖、雞精

製作方法

1、鍋內煮水，水開後，下入麵條，煮至8成熟，撈出，放於漏勺中，在流水下沖盡粘液後儘量弄乾水份，用少量香油拌勻備用。

2、胡蘿蔔切絲、上海青剖6瓣，蒜切片備用。

3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用

4、雞蛋煎成荷包蛋備用。

5、炒鍋內熱油，三成熱時，大火，放入肉絲，快炒至變色後即撈出。

6、炒鍋內重新熱油，三成熱時，大火下入蒜片熗鍋，隨即下入胡蘿蔔與上海青，快速翻炒兩下後，即下入加工好的麵條，邊用筷子翻炒攪拌，邊緩緩倒入醬油，下入少量糖提鮮，倒入炒好的肉絲，快速炒勻即可起鍋裝盤，放上荷包蛋即成。

食用須知

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。