寸草莓乳酪慕斯

用料

1. 新鮮草莓洗淨去蒂，用食品料理機打成草莓果泥待用。
2. 奶油乳酪切成小塊室溫軟化（冬天可以拿個盆裝乳酪放在烤箱發酵檔），加入細砂糖，隔熱水用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
3. 草莓果泥分次加入乳酪中，邊加邊繼續攪打，直至草莓乳酪糊混合均勻。
4. 吉利丁用冷水泡軟，瀝乾水分待用。將草莓乳酪糊過篩，篩出的草莓籽去掉不用。
5. 瀝乾水分的吉利丁加入草莓乳酪糊中，隔熱水慢慢攪拌直到吉利丁完全融化。
6. 淡奶油打至6分發（剛出現紋路還可以流動的狀態），分次與冷卻的草莓乳酪糊混合，翻拌均勻。
7. 慕斯圈用保鮮膜和錫紙緊緊包住底部，放在8寸蛋糕模具的活底上，慕斯糊倒入，輕輕晃一下，看到表面平整就可以送入冰櫃冷藏。
8. 冷藏4-6小時或過夜。將慕斯圈放在蛋糕墊片或平盤上，去掉底部的保鮮膜和錫紙，用電吹風沿模具四周吹一圈即可脫模。
9. 在表面做裝飾即可。不怕手殘脖子殘的可以試試奶油霜拉線。。。