草莓乳酪慕斯杯

用料

1. 模具塗薄油，油紙裁成小條鋪進去，目的是方便脫模。杏仁片提前烤烤至微黃,然後和餅乾一起打碎。
2. 白朱古力和黃油，隔水加熱融化，倒入碎碎中，混合均勻。然後入模，壓實，冰櫃冷藏待用
3. 清水1大勺裝小碗裡，吉利丁粉撒進去，待其膨脹。奶油芝士，幼砂糖90克，用電動打蛋器打至順滑。如果室溫太低，可以隔水邊加熱邊打。然後加入橙皮碎1小勺和橙汁2大勺，繼續攪打均勻，然後把吉利丁放入，混合均勻。淡奶油打發至濕性發泡，蛋白打至濕性發泡(蛋白我省略了)，都加入乳酪糊中，混合均勻。餅底從冰櫃中取出，將乳酪慕斯糊舀入，輕輕在桌上磕一下，震去大氣泡。放入冰櫃冷藏4小時以上或過夜
4. 製作裝飾部分。草莓切小塊。1大勺幼砂糖，1/4小勺橙皮碎，2大勺橙子都混入進去，蓋上保鮮膜，放到冰櫃冷藏數小時
5. 脫模。碗裡倒點熱水，或者準備一張熱毛巾，浸浸或捂捂模具外壁，油紙一提，即可輕鬆脫模。然後裝飾上醃漬過的草莓，既可食用。