實用食品加工技術

實用食品加工技術

《實用食品加工技術》是 化學工業出版社 出版的圖書,作者是朱蓓薇 。

基本介紹

  • 書名:實用食品加工技術
  • 作者:朱蓓薇 著
  • ISBN:9787502570323
  • 出版社:化學工業出版社
基本信息,內容簡介,

基本信息

作 者:朱蓓薇 著出 版 社:化學工業出版社ISBN:9787502570323出版時間:2005-07-01版 次:1頁 數:801裝 幀:精裝開 本:16開所屬分類:圖書 > 科技 > 輕工業、手工業

內容簡介

本書全面介紹了食品工業所涉及的各個環節,包括食品原料、食品加工技術,以及飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產製品、糖果、穀物製品和調味品的生產工藝。全書在介紹食品加工技術及工藝的同時,還列舉了大量加工實例,並對生產中常見質量問題進行分析,以增強實用性。
本書共分十一篇五十九章,全面系統地介紹了食品加工技術與工藝。在介紹食品加工的原輔料、食品加工技術的基礎上,著重介紹軟飲料、果蔬製品、乳製品、大豆製品、肉製品、水產品、糖果和朱古力、穀物食品、調味品的種類、原輔料、工藝流程、工藝要點、加工示例、生產中常見質量問題等內容。

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