密滷鴨翅

密滷鴨翅是以鴨兩節翅、滷水為主材料，料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖為輔料製作而成的食物。

基本介紹

• 菜名：密滷鴨翅
• 難度：普通

原料

主料

鴨兩節翅、滷水

輔料

料酒、花椒、老抽、香麻油、八角、桂皮、冰糖

做法

1.鴨翅，密鹵（桂林米粉滷水，這個只在桂林才有正宗的，沒有的用生抽，小茴香，草果，香葉，甘草，桂皮替代熬制）
2.鍋燒水，倒入花椒，八角，乾紅椒，薑片煮開。鴨翅倒入焯水。撿出，去除雜毛。
3.倒入滷水，香麻油，連同焯水剩餘調料一同醃製半天左右。
4.小火炒冰糖，糖化後，倒入醃好的鴨翅膀，裹上糖色。
5.倒入清水，沒過鴨翅，加適量老抽，大火燒開（只前沒有滷水的，可倒入各種調味配料）。中火滷煮15-20分鐘。待湯汁收乾即可。
6.盛盤即可。