鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、胺基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。
鵝作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。
基本介紹
生物學特性,生活習性,喜水性,合群性,草食性,耐寒性,警覺性,規律性,肉鵝養殖技術,地址的選擇,品種的選擇,飼料的供給,飼養管理,疾病預防,飼養注意事項,管好育雛期,注意預防傳染病,育肥期衛生管理,營養價值,
生物學特性
鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需胺基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。
家鵝
家鵝生活習性
喜水性
鵝作為水禽，天性喜水，每天有1/3的時間是在水中，習慣了在水中嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場應建立在有良好水源、寬闊水域的環境下，尤其以溝、湖、河等流動水域最好。
合群性
鵝具有很強的合群性，行走時排列整齊，覓食時也是在一定的範圍內擴散，當離群獨處會發出高聲鳴叫，以求同伴回應後尋聲歸群，這種合群性有利於鵝群的管理。
草食性
鵝是草食性家禽，飼料主要以植物性飼料為主，覓食活動強，可以大量的覓食天然的植物性飼料，每天可消耗約2kg的青草。雛鵝在1日齡起就可食用青草，如果條件允許應儘量放牧，舍內圈養要以優質的牧草進行飼喂，可用精料與草料相結合的方式飼喂，但也要適當放牧，這樣不但可以降低成本，最主要的是可以促進鵝的生長發育及育肥。
耐寒性
成年鵝的耐寒性能很強，在寒冷的冬季也可下水游泳，還可露天過夜，這與鵝的羽絨厚密服帖，具有很好的隔熱保溫功能有關，鵝喙梳理羽毛時會壓迫尾脂腺，擠出的分泌物塗在羽毛表面，可使羽毛具有防水禦寒的特性，並且鵝的皮下脂肪較厚，使鵝的耐寒性增強。
警覺性
鵝具有敏銳的聽覺，警覺性很強，反應迅速，叫聲響亮，當鵝遇到陌生人或其他動物時會高聲嗚叫警告，有的鵝攻擊性強，會用喙擊，用翅撲擊。因此，育雛舍常用公鵝做為警戒，以防其他動物，如老鼠、貓等進入舍內。但是，在鵝的飼養過程中要避免鵝群受到驚嚇，以免產生應激，影響鵝的生長發育及育肥效果。
規律性
在放牧、交配、採食、洗羽、休息和產蛋方面都有固定的時間，而且鵝群在放牧時的出牧、游水、交配、採食、休息、收牧等活動都在放牧時相對穩定的循環出現，並且這種生活規律一旦形成就不會輕易改變。
肉鵝養殖技術
地址的選擇
肉鵝舍在選擇場址時要選擇符合當地發展和土地規劃的地點，選擇地勢高燥、陽光充足的地方，並且附近的交通要便利，水電充足。鵝場周圍要有水質良好的水源，便於鵝群放水，鵝場的附近還要有充足的草源，要求草質良好，鵝場要遠離化工廠等污染源，還要遠離交通要道，距離主要幹線和城鎮主要居民1000 m以上，這樣利於防疫。
品種的選擇
優良的品種是肉鵝養殖獲得成功的關鍵，在選擇肉鵝品種時要選擇體型大、耐粗飼、生長發育速度快、飼養周期短、增重效果好的品種，要求飼養75~90日齡體重達到3.5kg以上的品種。目前我國常飼養的肉鵝品種主要有獅頭鵝、皖西白鵝、萊茵鵝等，或者可以使用以上品種的公鵝與地方品種的母鵝雜交後代進行育肥也是很好的選擇。
飼料的供給
肉鵝為食草型水禽，有強健的肌胃和發達的盲腸，消化粗纖維的能力較強，可以利用大量的青綠飼料，如各種野草、蔬菜、飼草等都可作為肉鵝的飼料，因此飼養成本較低。達到一定飼養規模的鵝場可實行種草養鵝的方式，適宜種鵝的牧草主要有黑麥草、苦菊等，紫花苜蓿等牧草中含有的皂素較多，不適合單獨飼餵肉鵝，在使用時宜與禾本科的牧草搭配使用。除此之外，還可以選擇在林下、果園等處飼養肉鵝，但是在選擇林下和果園餵鵝時要注意禁止在噴灑過農藥後餵鵝。
飼養管理
科學的飼養管理是肉鵝養殖獲得良好經濟效益的根本保證，因此要重點抓好肉鵝的飼養管理工作。肉鵝育雛期的飼養管理非常重要，品質優良的雛鵝是養殖好肉鵝的關鍵，首先要準備好育雛室，要求有良好保溫和通風性能，在進雛前要對育雛舍進行全面的清洗和消毒，並進行檢修。因雛鵝的體溫調節能力較差，抗寒能力不強，因此要保持育雛舍的環境溫度，冬季要做好保暖的工作，夏季則要做好防暑降溫的工作，育雛室還要控制好相對濕度，如果濕度過大易引起雛鵝腹瀉，還易造成舍內病原微生物大量繁殖，使雛鵝患病，導致雛鵝死亡率上升，在育雛期還要加強通風換氣，良好的通風不但可以保持鵝舍溫度、相對濕度適宜，還可保持鵝舍空氣新鮮給雛鵝提供一個適宜的生活環境，提高雛鵝的成活率。
疾病預防
首先要根據當地的疫情發生情況和本場實際制定合理的免疫程式，並嚴格的執行免疫計畫。同時還要定期對鵝群進行全面的驅蟲，選擇廣譜、高效、低價的藥物進行驅蟲。做好環境的控制工作，加強日常環境衛生的清理工作，勤換墊草墊料，並做好鵝場內外環境的消毒工作。工作人員和車輛在進出鵝舍時要嚴格的消毒，以免將病原菌帶入，引發疫病，有條件的鵝場要有配套的糞污處理系統，堅持做到無害化處理，防止污物污染周圍環境，引發疫病。
飼養注意事項
管好育雛期
養鵝散養又稱為圈養方式，先將育雛舍清理乾淨，鋪上墊草進行第一次消毒，到進雛鵝前一天再用百毒殺消毒液噴灑消毒.剛出殼的鵝溫度是第一關，要根據氣候環境的變化，仔細的調節溫度，3d內要保持在28~32℃之間，以後每周要下降2~3℃，要保持在25~28℃，溫暖季節也可以在地面舍飼加墊料自溫育雛，定時飼餵5~6次/d，3周后可以自由採食堆飼，自由飲水。
肉鵝也是食草禽類，有著天然的野性昂頭鳴叫，放養還會趕著啄人，所以育肥期要加籬笆圍欄圈養，限制自由活動和鳴叫消耗營養。圈養育肥的圍欄要高於100cm，飼料和飲水槽放在圍欄的外面，鵝可以伸出頭來採食和飲水，飼餵方法餵3~4次/d，晚上9~10時加餵1次，飼料的搭配要添加的富含碳水化合物的穀物、玉米，米糠、豆餅等種類，適當添加一些塊莖飼料，使其消化吸收的快，同時要填加青草如苜蓿，苦鹼菜，小葉串香草或小麥草，促使大腸及盲腸有益菌快速增值，撕裂發酵粗纖維，增多B族維生素的量，長膘長肉增得快。
注意預防傳染病
1、小鵝瘟
鵝瘟是雛鵝最易感染的病毒，常是突然發病，死亡率較高，最多達90%，40日令發病率最高。預防方法是出殼24h內注射疫苗。臨床症狀是精神差，沉鬱、拒食。糞便稀薄呈灰白色，消瘦，兩腿直立、捲曲困難，一般發病持續5~8h多因脫水，衰竭死亡。
做好雛鵝的免疫接種是關鍵措施，保證有足夠的母源抗體保護雛鵝的生長，是最簡單的也是最好的效果。
2、病毒性肝炎
鵝的病毒性肝炎，又稱為流行性傳染性病毒性肝炎，發病日齡一周到3周齡比較明顯主要症狀是突然的不食，出現死亡，頸部羽毛蓬亂；眼出淚紅腫，口流粘液，精神抑鬱；腹部鼓脹，糞便稀薄灰色、黃白色。死亡數量急劇上升，最高死亡率達80%，是當前危害雛鵝較重的傳染病之一。
處理預防方法現在有生產病毒性肝炎疫苗，出殼的鵝24h就可以注射疫苗。在發病期間飲水中加入速補20粉，飲水加入2g/kg，現飲現兌，兌好的水不能超過2小時，2次/d，連飲4d為一個療程，同時飼料中添加維生素C和複合維生素B、葡醛內酯片，提高肝臟的解毒功能，促進肝細胞的生化代謝。
育肥期衛生管理
1、勤清理
做好細菌病的預防，防傳染病環節主要是切斷傳染途徑，清除細菌孳生地。鵝是喜歡乾淨乾燥環境，要堅持每天打掃清潔衛生，保持乾爽的環境。
2、充足的飲水
鵝是水禽，對水的要求比較高，每日都需要多量的清潔的飲水，特別是餵乾飼料更需要飲用清水，飲水器和飲水槽數量不僅要充足而且要保證時時刻刻有飲水而不斷水，防止鵝群掙飲而擠壓造成傷亡，夏季攝水量大，讓鵝自由飲水，最好在鵝的運動場設定土坑加塑膠膜人工造水池，滿足鵝群洗刷戲水的需要。
3、保持環境安靜
提供充足的睡眠時間，睡眠是保持健康生長的第一條件，腿黑激素的分泌高峰是黑暗的環境，因此環境光線必須要暗，才有利於睡眠，同時睡眠的環境須要安靜，排除雜躁干擾，才能保持安靜。
營養價值
鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。可以預防慢性病，補虛益氣，暖胃生津。對經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者。可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充營養，又可控制病情發展。鵝肉可治療和預防咳嗽、老慢支病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性。腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。
