家常紅燒雞腿

原料

雞腿4隻、

鵪鶉蛋7個、

生薑片4片、

諸侯醬1湯匙、

砂糖1小勺、

料酒1小勺、

生抽1湯匙、

青紅辣椒各半個

基本介紹

• 中文名：家常紅燒雞腿
• 主要食材：雞腿4隻，鵪鶉蛋7 個
• 特點：香辣可口，五味齊全
• 菜系：全部

家常紅燒雞腿

菜名：紅燒雞腿

菜系：全部

特點：香辣可口，五味齊全，是一道不錯的大菜。

製作過程

家常做法

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用；

4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒

翻炒

5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；

6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。 　上海做法 　材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根 　調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

製作

雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收乾，盛放在青菜上即可。

2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 　做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮製半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！！