燉牛肉，主料，牛肋板肉。通過燉製，大眾化菜，非常適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。
基本介紹
- 中文名：家常牛肉片
- 外文名：Beef stew
- 主要食材：牛腱子肉 豬五花肉
- 製作時間：一小時以上
- 分類：大眾化菜
- 口味：鮮美
- 品種：熟食
- 製作難度：中等
做法其一,做法其二,
做法其一
輔料：大蒜（五瓣），大蔥（一棵），薑片（五片），西洋參（十片），鹽（少許），老抽（適量），八角兩個，生抽（適量）。
1. 牛肉，五花洗淨切大塊，過水焯10分鐘。
2. 洗淨加入電紫砂煲，加老抽生抽，大蔥段，薑片，蒜塊，八角，西洋參。倒入足量開水。慢檔燉5-7小時。
3. 燉好的肉與湯加入煮好的麵條中，即成牛肉麵，可配以黃瓜生菜加少許蒜泥同吃。美味無比。
小貼士
只牛瘦肉燉出的味道會非常柴。加少許五花則可解除此弊端。
做法其二
紅酒燉牛肉的做法
製作材料
菜系：法國菜、做法：燉菜、口味：其它口味、
主料：牛肉、（臀）；
輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根；
調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白鬍椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆；
紅酒燉牛肉的做法：
1、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；
2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起醃製24小時；
3、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；
4、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱後加如番茄醬和少許黃油一起炒；
5、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；
6、煮沸後改中小火繼續燉1.5小時。
