家常版酸菜魚

基本介紹

• 中文名：家常版酸菜魚
• 主要食材：綠酸菜，草魚魚身
• 分類：家常菜

用料

材料	用量
綠酸菜
草魚魚身	半條
花椒
乾紅椒

做法

1. 洗淨的草魚魚身半條（另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚）切段後剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片；2.用生粉、料酒、少許鹽，然後倒入一個雞蛋清拌勻醃製十五分鐘

2. 綠酸菜切成絲，蒜切片，乾紅椒掰成兩半

3. 鍋內放油燒熱，放入花椒、乾紅椒翻炒兩下後放入蒜片繼續翻炒出香

4. 放入切好的酸菜翻炒，加入水（高湯也行，反正我家沒有）煮開

5. 放入魚排骨和尾，鰭煮5分鐘

6. 下入魚片，大火煮3-5分鐘，等鍋內滾開後放入少許鹽，雞精即可