家常扒五花肉

家常扒五花肉是以帶皮豬五花肉、酸菜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：家常扒五花肉
• 材料：帶皮豬五花肉500克，酸菜150克
• 調味料：精鹽、香蔥段等
• 工具：炒鍋等

材料

帶皮豬五花肉500克，酸菜150克

調味料

精鹽、香蔥段、薑片、醬油、白醋、豆瓣醬、甜麵醬、紹酒、雞精、水澱粉各適量

做法

1、將帶皮五花肉放入水鍋中，煮至八分熟，撈入盤內，晾涼後在肉皮上抹醬油、甜麵醬及紹酒醃製上色。

2、坐鍋點火倒油，油溫七成熟時，將五花肉帶皮的一面朝下炸至金紅色，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用。

3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，放入薑片、蔥段、豆瓣醬、酸菜、紹酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻，放到蒸鍋中蒸30分鐘，取出扣在盤中，原汁勾薄芡澆在五花肉上即可。