家常土豆餅

土豆餅是源自安徽和廣東廣州等地的小吃，屬於徽菜、粵菜系。以土豆、麵粉等為原料製作，色澤金黃，口感酥脆，是一種美味的食品。

基本介紹

• 中文名：家常土豆餅
• 英文名：Homemade potato cake
• 主要食材：土豆300克，麵粉200克
• 分類：中餐，油炸
• 口味：鮮香、酥脆

材料

食材：土豆300克

配料：水300克，麵粉200克，鹽3克，1茶匙孜然，1茶匙咖喱粉

口味：鹹香

製作難度：切墩(初級)

製作時間：10分鐘

做法1

1. 土豆去皮，直接擦成絲到水裡，這樣可防止土豆變色，和麵糊時也不需要再加清水了。

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。

3.再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。

4.熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。

5.翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

做法2

1.土豆洗淨，每個土豆切三大片，鍋內放水，放土豆片蒸；

2.用筷子能扎透，關火，土豆剝皮；

3.用勺子將土豆碾成粉狀，胡蘿蔔切小丁；

4.放入糯米粉、雞蛋和鹽，帶手套混合；

5.用手抓均勻，手沾水，將土豆泥揉成圓形；

6.電餅鐺放植物油燒熱，兩面煎至金黃色即可。

烹飪技巧

1、糯米粉和鹽按土豆的大小和水量調節;

2、土豆先蒸後剝皮，更徹底快捷，不容浪費。

營養功效

土豆所含蛋白質與維生素B1相當於蘋果的十倍，維生素C是蘋果的三倍半，維生素B2和鐵質是蘋果的3倍，磷是蘋果的2倍。聯合國糧農組織正式推動2008年為“馬鈴薯年”，將馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”。土豆含有豐富的鉀，可有效預防工作壓力大導致的腦中風及高血壓內補充所需求的鉀元素，又可以平衡人體內的酸鹼值。