家常剁椒魚頭

雄魚頭含有豐富的蛋白質，另外還有兩種不飽和脂肪酸，能夠清理軟化血管，降血脂。對兒童健腦益智，增強記憶力，延緩衰老都很有好處

基本介紹

• 中文名：家常剁椒魚頭
• 主料：新鮮雄魚頭1隻
• 輔料：紅剁椒3大勺
• 配料： 青尖椒3隻

材料

蔥1小把 姜1小塊

豬油適量 鹽適量

蒸魚豆豉油適量

製作步驟

1. 將新鮮的雄魚頭（一般剁椒魚頭的魚頭都是選用雄魚頭，幾斤重的，自己在家製作就消耗不了那么大的了，1-2斤左右即可）清洗乾淨，均勻的抹上一層薄鹽，放幾片姜醃製半小時；

2. 尖椒切小圈圈，跟剁椒拌到一起，蔥打結備用，剩餘的姜切細絲；

3. 將醃製好的魚頭平鋪到盤子裡，去掉薑片，擺上薑絲、放蔥結、鋪上剁椒，淋一層蒸魚豆豉油，如圖；

4. 最後澆兩勺豬油，連盤子放進燒開水的蒸鍋內，加蓋大火蒸15分鐘即可。

小貼士

1、這個做法一定要用當天的新鮮雄魚頭，抹鹽蒸出來會更加入味，活魚頭本身就鮮美，姜也是提鮮的，不需要雞精了，加了少許新鮮青椒，跟豬油搭配能夠給魚頭增加很特別的香味。

2、一般魚頭會大小不一樣，最簡單的方法就是只要魚眼睛鼓出來就證明魚熟了。