基本介紹 中文名：家常菜剁椒魚頭主要食材：鰱魚頭輔料：剁椒、蒜、小米椒調料：豆油、鹽、料酒 剁椒魚頭,製作, 剁椒魚頭主料：鰱魚頭輔料：剁椒、蒜、小米椒調料：豆油、鹽、料酒製作魚頭洗淨，晾乾水在魚頭腮部用刀劈開，劈成蝴蝶狀，魚頭兩面均勻抹上料酒和鹽備用。將小米椒切成末，剁椒切成小塊，蒜切成薄片。鍋內防入豆油燒到五成熱放入小米椒繼續加熱至聞到香味，關火，放入剁椒和蒜片，加入鹽調味，調好味將魚頭放入盤中均勻抹上剁椒、小米椒、蒜片上爐蒸，蒸至熟。
