《宴道全攻略》一書的出版社是內蒙古文化出版社，出版時間是2011年2月1日。
基本介紹
- 書名：宴道全攻略
- ISBN：7806758518
- 頁數：249頁
- 出版社：內蒙古文化出版社
- 出版時間：2011年2月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,序言,
內容簡介
餐桌如戰場，宴請無小事。故要考慮到各種因素，因賓客的性別、年齡、級別、風俗、喜好等不同特點，要做到合理策劃，精心準備，才能令宴請錦上添花。《宴道全攻略》針對以上種種因素，對宴請的形式、宴請的對象、訂餐的技巧、赴宴的著裝、點菜、敬酒、席間交談、酒詞助興等做了全面、詳細的介紹，並有針對性地分析、解答了請客吃飯中經常遇到的各種難題。《宴道全攻略》全面、系統、實用，可以說是一本宴請待客聖經。
目錄
第一章 說酒宴的歷史，品歷史中的酒宴——酒宴史上的那些風去往事
第一節 追根溯源，細說酒宴的前世今生/2
酒宴的歷史/2
酒宴的形式/7
酒宴的種類/9
第二節 古典名宴，酒宴皇冠上的明珠/11
瑰麗無比的滿漢全席/11
氣勢恢弘的千叟宴/13
極富民族特色的全羊席/14
群英聚會的科舉宴/14
第三節 酒宴如戰場，一樣可改變歷史的進程/16
刀光劍影的鴻門宴/16
趙匡胤杯酒釋兵權/18
曹操煮酒論英雄/19
第二章 酒宴無大小，籌劃要周詳——酒宴背後的那些籌算韜略
第一節 師出要有名，給宴請找個合適的理由/24
宴請的目的和動機/24
找出名正言順的理由/26
第二節 邀請有訣竅，為酒宴揭開歡快的序幕/28
邀請的名義和對象/28
如何發出邀請/30
第三節 無酒不成席，給酒宴制定相當的酒水，/33
酒是酒宴的靈魂/33
量身定製酒水單/35
第三章 萬事都具備，細節不可廢——酒宴之前的那些實戰細節
第一節 一張小請柬，蘊含大乾坤/40
請柬的樣式/40
請柬的語言特點/42
請柬發出的時機/43
第二節 一個好現場，氛圍全體現/45
宴會廳和休息廳的布置/45
餐具的布設/47
宴請現場的人事安排/48
第三節 一張八仙桌，座次巧安排/50
桌次與席次的順序/50
中式酒宴的餐桌布置/52
西餐的餐檯和座次安排/54
第四章 迎來又送往，禮儀要周全——酒宴現場的那些禮儀細節
第一節 迎賓與送客，來時高興去也盡興/58
迎賓接待要熱情/58
入席之前如何應酬/61
入席後的應酬禮儀/62
宴會結束時的應酬禮儀/63
第二節 入座與離席，有禮才會有風度/65
入席時井然有序/66
坐有坐相/67
吃有吃相/68
離席的禮節/72
第三節 餐具與菜餚，禮儀規範在其間/74
餐具在酒宴中的作用/74
美食還得配美器/76
第四節 上賓與陪客，席間交流不可缺/79
席間交流很重要/79
席間交流有技巧/81
酒有酒禮/85
茶有茶道/88
聞香品咖啡/90
第五章 知己又知彼，點菜才有道——酒宴席上的那些酒菜花色
第一節 點菜事難，難題也有解決之道/94
因人而異，投其所好/98
第二節 七大菜系，不可不知的地方特色/100
地方風味流派的成因/100
七大地方菜系的特色/101
第三節 中國菜名，不可不知的藝名玄機/114
五花八門的菜餚名稱/114
菜餚的實名與藝名/116
第四節 中國名酒，不可不防的假冒偽劣/118
名酒的品評/118
中國名酒/119
第五節 西餐菜式，不可忽視的異域風情/125
法國菜/125
義大利菜/127
英國菜式/129
俄羅斯菜/130
德國菜式/131
土耳其菜/133
第六章 巧斟會敬，有法有度——酒宴敬酒的那些奇招妙法
第一節 無酒不成宴，什麼人敬什麼酒/136
悠久的酒文化/136
各具特色的酒品/137
第二節 斟酒與敬酒，禮儀細節有差異/142
斟酒的禮儀/142
敬酒的禮儀/144
第三節 勸酒有時機，火候要得當/150
勸酒的禮儀/150
勸酒的時機/151
第四節 妙語勸君飲，喝出真感情/155
勸酒有學問/155
勸酒的妙招/156
第五節 酒量有大小，不喝也無妨/161
巧妙地拒酒/161
跟名人學拒酒/165
第七章 宴中會賓客，把酒話祝辭——酒宴祝辭的那些潛在規則
第一節 把酒好抒懷，宴請成敗在祝辭/170
祝酒辭的特點與組成/171
祝酒辭的種類/173
第二節 祝辭有主題，到什麼山頭唱什麼歌/178
婚宴祝酒辭，讓祝福與快樂同行/178
生日祝酒辭，年齡大小有差異/181
喬遷祝酒辭，暖房是主題/183
開業祝酒辭，美酒助興/184
節慶祝酒辭，節日是主題/184
第三節 商務就酒，越喝越有/186
商務酒宴上的祝酒辭/186
不同的商務宴，不同的祝酒辭/187
第四節 聚會與送行，言真意也切/191
聚會酒宴上的祝酒辭/191
送行酒宴上的祝酒辭/192
慶功宴上的祝酒辭/193
第八章 成功的開始，圓滿地結束——酒宴結束時的那些收場細節
第一節 酒宴買單，盡顯風度/196
由誰來買單/196
買單的方法/198
第二節 核對賬單，須防陷阱/200
選單上的陷阱/200
核對賬單再付款/204
第三節 巧送禮品，增加情誼/206
送禮的原則/206
送禮也要分場合/207
有來無往非禮也/211
第四節 宴席散時，好聚好散/213
送客才是壓軸戲/213
送客也有送客禮/214
第九章 開放的時代，新穎的戰場——當代酒宴的那些特殊事兒
第一節 涉外宴請，有章可循/218
涉外宴請的形式/218
涉外宴請的準備/220
涉外宴請講究禮儀/222
西式宴會的禮儀/226
亞洲國家的飲食禮儀/228
第二節 商務宴請，程式井然/235
商務宴請的準備/235
商務宴請的禮儀/238
第三節 民族盛宴，有宜有忌/242
各民族的飲食特點/242
中國宗教飲食習俗/247
序言
俗話說：“民以食為天。”吃，作為人類的一種本能，每個人從呱呱墜地開始就知道要以吃來維持生命。在歷史悠久、博大精深的中國文化里，“吃”，不再只是一種維持生命的本能，而是社會交往、人際應酬中作為傳情達意的一種手段和方式。因此，自古以來，上至國君。下至市井百姓，無論是在朝廷外交、征戰凱旋等關乎社稷江山的恢弘場面．還是在朋友聚會、生喪嫁娶等只關人情應酬的生活場合，都少不了擺酒設宴，宴請賓客。
古代中國，有人為了成就自己的霸王基業設下‘‘鴻門宴”，也有人為了穩固自己的江山社稷“杯酒釋兵權”……觴光杯影里，是雲譎波詭的生死對決。
現代社會，隨著人際間的交往呈現出前所未有的頻繁，宴請之事已是生活的一種常態。無論是外交場合的商貿洽談，還是單位同僚間的升遷提拔，各種各樣的宴請，成為職場中不可或缺的重要一環。人們在推杯換盞中吃出氛圍、喝出交情、談成業務、達成所願……
宴請之事，看似簡單，其實卻奧義非常。常言道，餐桌如戰場，宴請無小事。無論是以主人的身份舉辦宴會，宴請賓客，還是以客人的身份應邀出席，酒宴應酬，從邀請賓客、選擇場所，到安排座次、迎來送往……要做到主人滿意，嘉賓盡興，其諸多禮儀，是一個都不能少，一點兒也不能疏忽。《宴道全攻略》一書，立足於現代中國的宴請交際現實。以職場宴請為主要對象，全方位地講解了相關的應酬禮儀和交際技能，其中很多知識都是我們課本中不曾學、生活中無人教、而現實中普遍盛行的。本書語言簡潔，條理清晰，使讀者一看就懂，一學就會，具有很強的實用性和可操作性，是助你廣結人緣、縱橫職場的良師益友。
