基本介紹
- 中文名：千叟宴
- 外文名：Dinner banquet
- 來源：（清朝）康熙
- 規格：皇家宴席
由來,歷史,康熙五十二年,康熙六十一年,乾隆五十年,嘉慶元年,當代發展,評價,影響,菜品名目,第一種,第二種,
由來
千叟宴康熙五十二年（1713年）農曆三月，康熙皇帝玄燁60壽誕，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。千叟宴是清帝康熙、乾隆等為籠絡臣民而舉行的大型酒宴，因赴宴者均為老人，故稱之。
首次舉辦的千叟宴，年65歲以上年長者，官民不論，均可按時到京城參加陽春園的聚宴。當時赴宴者有千餘人，皆系耄耋長者，社會各階層次人物皆有，從這次千叟宴的舉辦，各地掀起敬老愛老之風，可謂盛行。康熙時期千叟宴宏大的場面給幼小的弘曆留下了深刻印象，他繼位後，效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴。
清昭槤的《嘯亭續錄·千叟宴》中記錄了康熙、乾隆時期千叟宴的盛況：“康熙癸巳， 仁皇帝六旬，開千叟宴於乾清宮 ，預宴者凡一千九百餘人； 乾隆乙巳， 純皇帝以五十年開千叟宴於乾清宮 ，預宴者凡三千九百餘人，各賜鳩杖。丙辰春，聖壽躋登九旬，適逢內禪禮成，開千叟宴於皇極殿 ，六十以上預宴者凡五千九百餘人，百歲老民至以十數計，皆賜酒聯句。”
歷史
康熙五十二年
康熙五十二年（公元1713年）三月，清聖祖康熙皇帝60歲生日，（又稱萬壽節）他認為：“自秦漢以降，稱帝者一百九十有三，享祚綿長，無如朕之久者”。所以，決定舉辦隆重、排場的萬壽慶典。（見《康熙實錄》卷254）在北京，為慶祝活動搭置的彩棚，從西直門一直延伸到暢春園，長達20里。禮部特別作出規定：“今歲恭遇萬壽六旬大慶，非尋常可比”，從三月初一至月終，京官都要穿蟒袍、補褂，打破只穿朝服七天的常例。最引人注目的是：康熙帝布告天下耆老，年65歲以上者，官民不論，均可按時趕到京城參加暢春園的聚宴。
三月二十五日，康熙帝在暢春園正門前首宴漢族大臣、官員及士庶年90歲以上者33人，80歲以上者538人，70歲以上者1823人，65歲以上者1846人。諸皇子、皇孫、宗室子孫年紀在10歲以上、20歲以下者均出來為老人們執爵敬酒、分發食品，扶80歲以上老人到康熙帝面前親視飲酒，以示恩寵，並賞給外省老人銀兩不等。
這一天，皇極殿的場面異常的莊嚴、宏大。皇極殿檐下，陳設著中和韶樂；寧壽門內，陳設著丹陛大樂。殿內，陳設王公、一二品大臣席位；殿郎下，布設朝鮮等藩屬國使臣席位；與宴千叟的席位在殿外階下。
三月二十七日，在暢春園正門前，重設酒筵招待八旗大臣、官兵及閒散人年90歲以上者7人，80歲以上192人，70歲以上1394人，65人以上1012人，其他禮遇如前。三月二十八日，在暢春園皇太后宮門前，宴請70歲以上的八旗老婦，90歲以上者就席宮門內，80歲以上者就席丹墀下，其餘都在宮門外。這次參加宴會的滿漢耆老多達6600餘人，加上人數不詳的八旗老婦，肯定不下7000人，其盛況一時竟傳為佳話。
康熙六十一年
正月初一日，宮中舉行新年朝賀禮，飽經風雨而又對自己六十年帝業頗感滿意的老皇帝，作了《六十一春齋戒書》詩，詩云：
性理參天地，經書輔國朝。
乾隆御賜養老牌
乾隆御賜養老牌勿勞民力盡，莫使俗氛囂。
不誤農桑事，須輕內外徭。
風高林鳥靜，雨足路塵清。
視察焉能隱，行藏豈可搖。
桑榆雖景暮，松柏後霜凋。
長養春容盛，寬嚴君德調。
倦勤應不免，對越愧明昭。
這次設宴的由頭是為天下太平，民生富庶。正月初二日，在紫禁城乾清宮前，設宴招待八旗文武大臣、官員及致仕、退斥人員年65歲以上者680人，諸王及閒散宗室成員出來為老人們授爵勸飲，分發食物。初五日，再宴漢族文武大臣、致仕退斥人員年65以上者340人。
乾隆五十年
整個宮內觥籌交錯，熙熙攘攘，殿廊下布50席，丹墀內244席，甬道左右124席，丹墀外左右382席，計800席之多。這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進京的老人。
席間，乾隆召一品大臣及90歲以上者至御前，親賜飲酒。又命皇子、皇孫、皇曾孫在殿內依次敬酒。賜予大家詩刻、如意、壽杖、朝珠、繒綺、貂皮、文玩、銀牌等。
花甲重開，外加三七歲月；
古稀雙慶，內多一個春秋。
根據上聯的意思，兩個甲子年120歲再加三七二十一，正好141歲。下聯是古稀雙慶，兩個七十，再加一，正好141歲。堪稱絕對。
這場酒局體現出來的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心製作的免費滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。在這五十年一遇的豪宴上，老人們爭先恐後，一邊說著“多虧了朝廷的政策好”，一邊大快朵頤，狼吞虎飲。據說暈倒、樂倒、飽倒、醉倒的老人不在少數。
千叟宴這場浩大酒局，被當時的文人稱作“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
詩云：
抽秘無須更騁妍，惟將實事紀耆筵。
追思侍陛髫垂日，訝至當軒手賜年。
君酢臣酬九重會，天恩國慶萬春延。
祖孫兩舉千叟宴，史策饒他莫並肩。
嘉慶元年
乾隆六十年（公元1795年），乾隆已是一個85歲的老人，為了不逾越祖父在位61年的紀錄，他決定將皇位禪讓給第十五子顒琰，嘉慶元年（1796年）正月初一，弘曆退位，作為太上皇。他在寧壽宮皇極殿舉辦了第二次千叟宴，此時，乾隆已是86歲的老人，60歲的老人與他已有26歲的年齡差距，因此規定，參宴老人的年齡由60歲改為70歲以上。
嘉慶元年（公元1796年）正月初四日，禪位剛3天的太上皇在寧壽宮皇極殿再次舉辦“千叟宴”。在寧壽宮的皇極殿開宴，列名參席者3056人，列名邀賞者尚5000人，“其儀率多由舊，而盛事實視前有加”。即席賦詩三千餘首。當時的席位安排如下：內外王公、貝勒貝子、台吉、一二品大臣席在殿內，朝鮮、回部、西藏、暹羅、安南、廓爾喀等地區來客在殿廊下，三品大臣官員在丹陛甬路，四品以下有職官員在丹墀左右，其餘拜唐阿、護軍、馬甲、兵民、匠藝等均在寧壽門外。皇子、皇孫、皇曾孫、元孫等給殿內王公大臣敬酒，侍衛等給眾叟依次行酒，並承旨分賜食物。另加恩著賞百歲老人熊國沛、邱成龍等六品頂戴，其餘90歲以上者受七品頂戴。乾隆帝雖然有些老態龍鐘，但在酒宴上仍豪邁不減當年。
宴會開始，中和韶樂奏響，在嘉慶皇帝的侍奉下，太上皇乾隆帝升上皇極殿寶座。嘉慶帝親率領3056名銀須白髮的耄耆老人山呼萬歲，為太上皇祝壽。面對著天下耆老為自己祝壽的場景，太上皇乾隆心滿意得。他從小就在宮內學習、走動，祖父康熙皇帝的雄才大略與所作所為為他樹立了不朽的榜樣。他繼位後，繼續推行祖父與父親的治國方略，文治武功都有建樹。他一生著文吟詩，以天下文人領袖自居，推行文治教化。他獲得10次重要戰爭勝利的“十全武功”，維護了多民族國家的統一。到了他的統治後期，國家幅員遼闊，人口繁盛，國勢強盛，為此，他晚年以“十全老人”自稱。而他一生的輝煌，在今天達到了頂點！
在宴會的過程中，從內心生髮出來的喜悅使平時嚴厲的太上皇充滿了溫情，他召請王公一品大臣與宴會中九十歲以上的老叟，到御座前，親自賜給他們御酒。他又命自己的皇子、皇孫、皇曾孫、皇玄孫等，給殿內王公大臣行酒；皇宮侍衛負責給殿外的與宴者行酒。當時106歲老人熊國沛和100歲老人邱成龍也參加了這一次千叟宴，乾隆稱他們為“百歲壽民”、“昇平人瑞”，賞六品頂戴，90以上老人梁廷裕等賞給七品頂戴，以示太上皇養老敬老之意。
飲饌觀劇結束後，與宴人員即席賦詩，這是中國古來君臣宴會上的傳統，在清代達到極致。這一次宴會後結集的詩作共有3497首。
這次千叟宴的結束後，乾隆帝以太上皇身份繼續掌控朝政3年，直到他駕崩。但從象徵意義上，這次宴會意味著乾隆時代宣告結束，中國歷史上的“康乾盛世”也在千叟宴的一片喧鬧中畫上了一個句號。
這一次宴會成了歷史上千叟宴的絕唱。
當代發展
2016年3月10日，閬中市七里社區商業中心，來自七里18個社區2500多名60歲以上的老人共赴“千叟宴’吃壩壩席，感受社會各界對他們的關愛之情。這天正是農曆的二月二日，在川北習俗中，有“二月二，龍抬頭”的說法，意思是春節從這一天開始結束，新的一年勞動生產開始。
評價
“康熙開千叟宴數次，命群臣飲酒賦詩，均為籠絡人起見。”——鄒容《革命軍》第二章
尊老者，天之經，地之義，民之行也。——《四庫全書》中形容這場酒宴
影響
在當代，各地方政府、社區街道等組織為了傳揚敬老、愛老的優秀傳統，建設和諧社會環境，也以不同的形式組織“千叟宴”。
千叟宴旨在踐行孝德，為老少親情之間搭建溝通的溫馨平台，營造了歡樂祥和的節日氣氛。加強友善的鄰里關係、溫情的家庭關係，對構建現代和諧具有重要意義。
菜品名目
千叟宴菜品並不固定，與舉辦者的意願安排有關，往往會隨組織者的考量與興趣而定奪。其主要目的為彰顯組織者的關愛。
第一種
每桌有十道菜，每道菜與一個鄉鎮及特產有關，具體為
第二種
麗人獻茗： | 君山銀針 |
乾果四品： | 怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘 |
蜜餞四品： | 蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子 |
餑餑四品： | 花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕 |
醬菜四品： | 宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁 |
前菜七品： | 二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷蝦籽冬筍 椒油茭白 |
膳湯一品： | 罐燜魚唇 |
御菜五品： | 沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬 |
餑餑二品： | 千層蒸糕 什錦花籃 |
御菜五品： | 龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌 |
餑餑二品： | 鳳尾燒麥 五彩抄手 |
御菜五品： | 一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅 |
餑餑二品： | 玉兔白菜 四喜餃 |
燒烤二品： | 御膳烤雞 烤魚扇 |
野味火鍋： | 隨上圍碟十二品：鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗 |
膳粥一品： | 荷葉膳粥 |
水果一品： | 應時水果拼盤一品 |
告別香茗： | 楊河春綠 |
