宮爆蝦球

基本介紹

• 中文名：宮爆蝦球
• 主要食材：蝦仁，柿子椒

用料

材料	用量
蝦仁	250g
柿子椒	2小個
花椒	5克
乾辣椒	4個
蔥姜蒜	各5克
生抽、白醋、米醋、胡椒粉、澱粉、鹽	少許

做法

1. 蝦背去蝦線，背部劃開
2. 澱粉、胡椒粉、料酒、少許鹽抓蝦仁
3. 熱鍋，油溫80度下過翻炒蝦仁。
4. 稱出蝦仁，到底油，放花椒、乾辣椒，蔥姜蒜煸香後倒入青椒丁翻炒兩下，迅速倒入調好的汁（生抽+白醋+米醋+香油+鹽+澱粉），最後倒入蝦仁，翻炒兩下，即可出鍋