宮保土豆

宮保土豆是一道美食。這道菜沿用宮保雞丁的做法只是把雞丁換成了土豆，於是又是一種全新土豆吃法誘惑著你的味蕾。

炒好的成菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。

基本介紹

• 中文名：宮保土豆
• 做法：把雞丁換成了土豆
• 性質：成菜色澤油亮，土豆綿軟
• 主要工藝：燒

簡介

宮保雞丁”是一道譽滿中外的四川名菜，早在清末就聞名全國，被 眾多食客稱為“國菜”，我想對喜歡川菜的食客，是熟悉不過的菜餚。

宮保土豆

這道菜沿用宮保雞丁的做法只是把雞丁換成了土豆，於是又是一種全新土豆吃法誘惑著你的味蕾。

炒好的成菜色澤油亮，土豆綿軟，花生香酥，味道更是鮮香，微辣，帶著酸甜，非常過癮的一道下飯菜。

基本介紹

名稱：宮保土豆

菜品口味：麻辣

所需時間：三刻鐘

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋

食材

土豆 300克

胡蘿蔔 半根

油炸花生米 50克

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

乾辣椒 適量

花椒 適量

麻椒 適量

米醋 2湯匙

醬油 2湯匙

料酒 1湯匙

白糖 3茶匙

鹽 半茶匙

澱粉 3克

蚝油 少許

製作過程

1.土豆切1.5厘米見方的塊，用清水泡去表面澱粉，瀝乾水分備用。

2.胡蘿蔔切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，乾辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

3.調碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、澱粉3克、蚝油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

4.鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。

5.鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、薑末、乾辣椒段，炒出香味。

6.放入胡蘿蔔塊，翻炒至表面發白。

7.放入土豆塊，翻炒一分鐘。

8.淋入碗汁，翻炒均勻。

9.最後放入花生米，翻一下即可。