完美戚風

完美戚風是以低筋麵粉、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：完美戚風
• 主要食材：雞蛋，砂糖（蛋白）

用料

材料	用量
雞蛋	5隻
砂糖（蛋白）	60g
砂糖（蛋黃）	30g
牛奶	40g
色拉油	40g
低筋麵粉	85g

做法

1. 準備材料
2. 分離蛋白
3. 蛋黃金燦燦漂亮！
4. 蛋清加入器皿
5. 蛋清打到魚眼泡加入1/3的砂糖
6. 等到蛋白均勻再加入1/3砂糖，蛋白打發細膩再加入剩下的1/3砂糖
7. 蛋白打發到小尖角程度就可以了
8. 蛋黃加入砂糖
9. 攪拌均勻
10. 再加入牛奶
11. 加入色拉油
12. 繼續攪拌均勻
13. 篩入低筋麵粉
14. 刮刀從下往上翻挑
15. 切勿打圈，這樣會使麵粉起筋
16. 蛋白分三次加入蛋黃糊
17. 自下往上翻挑
18. 直到麵糊均勻
19. 加入蛋糕模具
20. 大力顛兩下去掉大氣泡
21. 烤箱預熱160度烤制1個小時
22. 烤制過程中觀察表面的顏色
23. 如果烤制顏色過度就要覆蓋錫紙
24. 出爐，好美的蛋糕哇！嘻嘻