簡單完美戚風

簡單完美戚風，是以常溫雞蛋（中等），白砂糖為主料的食品

基本介紹

• 中文名：簡單完美戚風
• 分類：簡單
• 主要食材：常溫雞蛋（中等），白砂糖

用料

材料	用量
常溫雞蛋（中等）	5個
白砂糖	30克
低粉	85克
黃油（或植物油）	40克
牛奶（或清水）	65克

做法

1. 蛋白蛋黃分離，盛放蛋白的盆保證無水無油。

2. 在蛋黃內加入牛奶，黃油攪拌均勻，麵粉過篩混合。

3. 用打蛋器打至魚眼粗泡，加入10克糖，打至細泡，加入10克糖，再打至優酪乳狀稠度，加入最後10克糖，打至硬性發泡（出現堅挺小尖角）即可。

4. 取1/3蛋白到步驟2中像炒菜狀上下混合，不可劃圈攪拌，均勻後再將混合液倒入蛋白中，切拌均勻

5. 烤箱190℃預熱，上下管180℃烤60分鐘（我的烤箱馬力小，各位親可以根據自己的烤箱適當調節）