孕婦食物問題是針對懷孕婦女的飲食適宜與否而制定的飲食提示，意在提醒廣大孕婦健康飲食。
基本介紹
- 中文名：孕婦食物問題
- 類別：食物問題
- 對象：孕婦
- 特點：適宜與否
孕婦飲食 宜吃的食物： 主食：米、面不要過分精白,儘量採用中等加工程度的米麵。主食不要太單一,應米麵、雜糧、乾豆類摻雜食用,粗細搭配,有利於獲得全面營養和提高食物蛋白質的營養價值。 蔬菜：應多選用綠葉蔬菜或其他有色蔬菜。孕婦膳食中蔬菜的三分之二應為綠葉蔬菜。鮮豆類如豇豆、毛豆、四季豆等蛋白質含量豐富,並且其中所含鐵吸收率較好也可選用。對竹筍一類無色、價高,且含草酸高的蔬菜應儘量少用或不用。 水果：柑桔、棗、山楂含抗壞血酸豐富,價格相對低廉,尤其冬季蔬菜少時,可較多選用。 動物性食品：儘量選擇蛋白質含量高,脂肪含量低的品種。由於畜禽內臟,尤其是肝臟維生素A和鐵等微量元素含量豐富,孕中期和孕晚期婦女應多選用。禽肉脂肪含量低,肌肉細膩,蛋白質含量豐富,雞肉燉湯味鮮美,有刺激消化液分泌的作用,適合孕婦食用。 魚類肌肉纖維細嫩,含蛋白質豐富,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含維生素B2、鋅、硒較豐富,尤其深海魚類脂肪中有豐富的二十二碳六烯酸(DHA),對胎兒腦和神經發育有益,孕婦應多食魚類。 蛋類蛋白質中必需胺基酸的含量和組成較其他動物性食品更為理想,蛋白質的生物價值甚高,是已知天然食物中最優質的蛋白質,蛋黃中還含有豐富的鈣、鐵、維生素B1和B2,故為孕婦比較理想的食物。 奶類食品：奶類蛋白質主要成分酪蛋白為含磷複合蛋白質,具有足夠的必需胺基酸,也是一種完全蛋白質。奶中脂肪熔點低,顆粒細小,易於消化吸收;尤其是奶含鈣豐富,易吸收,是膳食中鈣的良好食物來源,為孕婦供鈣更為適宜。糧谷和蔬菜雖含有一定量的鈣,但由於同時含有植酸、磷酸、草酸和纖維素,影響鈣吸收。奶類幾乎含有一切已知的維生素,尤以維生素A和B2突出,是孕婦理想的食品,每日應飲用250g以上。 大豆類食品：大豆是植物性食物中含蛋白質量最高,質量最佳的食物,其蛋白質中除蛋氨酸外,其他必需胺基酸的含量可與動物性蛋白質相媲美,尤其大豆蛋白質的賴氨酸含量較高,與穀類同時食用可提高穀類蛋白質的營養價值。大豆脂肪含有豐富的亞油酸,對防止孕婦血脂升高和胎兒生長發育皆為必需。大豆食品鈣、鐵、維生素B1及B2含量較多,且價格低廉,每日最好能攝入100g以上。有的豆製品如素雞、鹵乾、腐乳、豆腐鈣含量很高,亦為鈣的良好來源,臭豆腐中還含有豐富的維生素B12百克含1.88～9.6Oug。 孕早期膳食要求及食譜舉例 懷孕早期在營養需要上與孕前沒有太大區別,但為了保證胚胎髮育和孕婦生理變化的需要,要合理調配膳食以保證熱能和營養素的供給。 1.保證優質蛋白質的供給 孕早期母體子宮和乳房已開始增大,胚胎、胎盤開始發育羊水也已產生。所以孕早期必須供給足夠的優質蛋白質。 2.確保無機鹽和維生素的供給 無機鹽、維生素具有建造身體、調節生理功能的作用,缺乏易影響胚胎的分化,細胞的分裂和神經系統的發育。 3.食物可口能促進食慾 妊娠初期常有噁心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應,嘔吐嚴重還會失水,所以食物應含水分多,含有豐富的維生素和鈣、鉀等無機鹽;可具有一定的酸、辣昧,以促進食慾,烹調方式以清淡為宜。 4.食物容易消化,少食多餐 選擇易消化的食物如烤麵包片、烤饅頭片、餅乾、粥等,在胃內儲留時間短,可減少嘔吐。少食多餐對減輕噁心、嘔吐有幫助。 5.孕早期的食單與食譜舉例： 一日食單： 糧食 320g 豆製品 60g 蛋 50g 牛奶 250g 肉、魚、蝦、雞 100g 蔬菜 500g 水果 50～100g 烹調用油 20g 以上食單可供（2100kcal）8.8MJ熱能。 一日食譜舉例 早餐 牛奶 牛奶250g 白糖10g 烤饅頭片 標準粉50g 紅腐乳 腐乳5g 醬肝 豬肝10g 午餐 米飯 稻米(早秈、標一)150g 豆腐乾炒芹菜 芹菜莖100g 熏豆腐乾50g 海米燒油菜 油菜200g 海米10g 蛋花湯 雞蛋50g 紫菜5g 晚餐 花捲 標準粉100g 清蒸鯿魚 鯿魚100g 拌白菜心 白菜心150g,海蠣肉6g,香醋10g 全日烹調用油 20g 晚點 餅乾 蘇打餅乾50g 桔子 蘆柑l00g 本食譜可供蛋白質91.3g(熱比17.4%),脂肪55g(熱比23.6%),碳水化合物308.8g(熱比59%),維生素、無機鹽、微量元素全部達到極輕體力勞動孕早期婦女供給量要求。[top] 孕中期膳食要求及食譜舉例 妊娠第13周至第27周末為中期妊娠階段,此時妊娠反應減輕,食慾增加。孕中期胎兒消化器官、神經系統、骨骼系統都在生長發育,基礎代謝率增加。母體為了適應胎兒發育的需要在生理上也發生了較大變化,如子宮增大、乳房增大、血容量增加等,故應增加營養素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要。 1.增加熱能 孕中期孕婦基礎代謝加強,糖利用增加,在孕前基礎上增加
