子姜鴨片

基本介紹

• 中文名：子姜鴨片
• 材料：：鴨胸肉1塊，
• 調味料：： A：酒，醬油各1大匙，
• 輔料：醬油2大匙，糖，澱粉各1小匙

原料

材料：鴨胸肉1塊，嫩薑1塊，蔥2根。調味料： A：酒，醬油各1大匙，澱粉1小匙。 B：酒1大匙，鹽，胡椒粉各少許，醬油2大匙，糖，澱粉各1小匙。

製法

（1）鴨肉切薄片，拌入調味料A醃20分鐘，然後過油撈出瀝乾，嫩薑切薄片；蔥切小段。

（2）熱油2大匙爆香薑片，放入鴨肉同炒，加入蔥白，調味料B拌炒均勻，起鍋前再加入綠色蔥段，翻炒幾下即可。

特點

嫩薑的外皮潔白，節少，質地較嫩，直接切片使用即可。色澤較深而且粗節的，纖維較好，最好斜切以減少口感上的粗糙。